Овочева кухня в Берліні - tipBerlin
"Ми давно знаємо, що багато гостей не люблять м'ясо чи рибу", - каже Ганс Йоахім Габріель, який сам вегетаріанець. Як керівник відділу Studentenwerk, Габріель відповідає за координацію пропозицій у 44 їдальнях та їдальнях в університетах Берліна. Часи, коли студент вегетаріанська мати справу з нудним Насиченість гарнірів повинні були бути задоволені, давно пропали в Берліні. Для того, щоб забезпечити цих гостей кафетеріями спеціальними стравами, постачальники студентської спілки постійно працюють Соєві та сейтанові продукти замовляв. Веганські страви, які готуються без тваринних жирів, молочних продуктів та яєць, також широко поширені в меню берлінських їдалень, алергенні інгредієнти такі як клейковина та лактоза спеціально марковані.
Стефані Гольдбах клює їй піцу і хитає головою. Вона веганка протягом семи років і ніколи не відчувала, що її тілу чогось не вистачає. Тим більше вони дратують "ті дурні історії, на які вегани потрапляють під час пробіжки або падають у немочі під час занять йогою". Контрдокази Під час інтерв’ю вона штовхає журнал через стіл і вказівним пальцем стукає історію про чинного чемпіона світу з бодібілдингу. Веган. На тобі Домашня сторінка інформувати берлінських активістів про їх принципи: проти расизм, проти сексизму, проти антисемітизму, проти гомофобії, проти будь-якої дискримінації, за Звільнення тварин. Вони збираються двічі на місяць і обговорюють наступні дії - іноді чування перед російським посольством на знак протесту проти забою тюленів в Архангельську, іноді демонстрація перед Цирковою кроною для викриття клітини диких тварин.
"Кілька років тому було надзвичайно важко їсти веганське в ресторанах Берліна", - згадує він Бьорн Мощинський. Це змінилося, і Мощинський зробив для цього чималий внесок - в якості головного кухаря Ла-Мано-Верде, Перший у Берліні веганський ресторан для гурманів. Він існує з п’ятнадцяти років вік веган: «Для мене тригером стала історія про Заводське господарство у Браво ". Нещодавно це La Mano Verde переїхали фон Фріденау до центр. Мощинський більше не присутній на новому місці. Він хотів би сказати лише стільки про свою професійну переорієнтацію, що зараз планує відкрити власний ресторан. Концепція існує, і переговори щодо фінансування тривають. Він не сумнівається, що це буде успіхом: «Попит є. Ми, вегани, прибули посеред суспільства ".
текст: Олівер Бургард
фото: Стефан Абтмайер, Дайан Вінсент, Олівер Вольф, Бенджамін Прицкулейт
Кремове печиво Беренштрассе 55, центр, Вівторок-сб з 19:00., Тел. 27 49 29 40, www.cookiescream.com
Ганс Вурст Dunckerstraße 2a, Prenzlauer Berg, Пн-Сб з 12:00, Нд з 11:00, кухня до 22:00,
Тел. 41 71 78 22, www.myspace.co/ hanswurstvegancafe
Ла-Мано-Верде Шарнхорштрассе 28-29, центр, щодня 11:00 - 23:00r, тел. 82 70 31 20, www.lamanoverde.de
Гастроном Маї Pappelallee 11, Пренцлауер Берг, Пн-Пт 12:00 - 20:00, Тел. 48 49 48 51, www.majas-deli.de
Veggie No. 1 - Зелена їдальня Van't-Hoff-Straße 6, Zehlendorf, пн-пт 8:00 - 18:00, сб 8:00 - 14:30, тел.939 39 75 05
Vux Річардштрассе 38, Нойкёльн, Ср-Сб 12:00-20:00, Нд 11:00 до 18:00, www.vux-berlin.com
Нове з лютого 2010 року: справді поживне Grünberger Strasse 83 (поблизу Boxhagener Platz), Friedrichshain, Пн-Пт 8:00 до 18:00, Сб + Нд 10:00 до 18:00, www.wahrhaftnahrhaft.deYoyo Foodworld Gärtnerstrasse 27, Фрідріхсхайн, щодня 12:00 - опівночі, Тел. 49 78 73 84, www.yoyofoodworld.de
ДОДАТКОВІ ВЕГЕТАРИАНСЬКІ РЕСТОРАНИ
Фотографії: Стефан Абтмайер, Дайан Вінсент, Олівер Вольф, Бенджамін Прицкулейт