Овочева локшина з шафрану з філе індички - рецепт
1.Почистіть моркву, помийте кабачки. За допомогою спеціальної очищувача (шкірки жульєна) наріжте тонкими паличками, щоб овочі були схожі на макарони. Дайте білому вину з шафраном постояти годину. Доведіть 2/3 вина до кипіння з вершками, додайте овочі і обережно тушкуйте 5-10 хвилин, поки овочі не стануть твердими до укусу. Перед цим розмішайте восьмий помідор черрі.
2.Збийте жовтки з рештою вина над парою до піни, а потім розмішайте масло. Приправити сіллю і перцем. Крок відбувається безпосередньо перед подачею!
3.Готуйте стрічкову локшину у великій кількості підсоленої води, поки вона не стане альденте. Зцідити, додати до овочевого соусу, перемішати. Перед подачею додайте жовток і винну піну, обережно перемішайте.
4-й.Філе індички (готуйте так, щоб воно було готове одночасно з локшиною): Філе вимити цілим, обсушити, енергійно натерти сіллю, порошком лимонної трави, натертим насінням гірчиці та перцем. Смажте енергійно з усіх боків на сковороді з маслом, приблизно 5 хвилин. Потім загорніть його у фольгу, поставте на дно духовки при попередньо розігрітому до 180 градусів нагріванні зверху/знизу) - у мене щойно був хліб у духовці, я додав м’ясо. Нехай малюється близько 20 хвилин, потім вийміть його з фольги і розріжте. М’ясо дуже соковите, але зовні все-таки трохи хрустке.
5.Розкладіть овочеву локшину з нарізаними скибочками філе на тарілці та насолоджуйтесь холодним склянкою білого вина. Або просто паста - це також хороша вегетаріанська страва сама по собі!