Овочеві чіпси на випробуванні Вони хороші - ні!
Багато людей купують овочеві чіпси добросовісно, що вони здоровіші за звичайні картопляні чіпси. Це справді правда? Ми перевірили 10 продуктів і тепер знаємо: це не завжди так!
Потягнення до мішка з чіпом - це наш улюблений ритуал на телевечорах. Але з часто неприємними наслідками для совісті та фігури. На даний момент замість картопляних чіпсів у закусочні все частіше потрапляють чіпси, виготовлені з моркви, буряка або солодкої картоплі. Це овоч - такий здоровий і не товстить! Подумайте.
Овочеві чіпси мають стільки ж калорій, скільки картопляні чіпси
Погляд на харчові цінності швидко згасає надію на легкий продукт: більшість овочевих чіпсів мають від 400 до 500 ккал на 100 г і нічим не поступаються картопляним чіпсам.
Ще одна проблема: потенційно канцерогенна Акриламід. Це відбувається, коли продукти, багаті вуглеводами, смажать або смажать у фритюрі при температурі вище 120 градусів, в тому числі при приготуванні чіпсів. Існує встановлена максимальна кількість картопляних чіпсів - ще не для нібито здорових нових представників. Лабораторні перевірки Stiftung Warentest показали, що деякі овочеві чіпси перевищують граничні значення картопляних чіпсів (такі продукти не представлені в нашому тесті).
Вміст акриламіду залежить від процесу смаження у фритюрі та температури жиру. За допомогою процесу вакуумування (наприклад, Funny Frisch та Trafo) у фритюрниці створюється вакуум. Це знижує температуру кипіння, і температуру можна знизити на 30-40 градусів.
Які овочеві чіпси найкращі?
Але серед овочевих чіпсів є невелика, але приємна нова підкатегорія: сушені чіпси. Їх не смажать, а сушать. Волога витягується з них протягом декількох годин у потоці теплого повітря. Це відбувається при значно нижчих температурах, так що утворення акриламіду виключається.
Ще один плюс: вітаміни краще зберігаються, додатковий жир зайвий! Отже, «зневоднені чіпси» з 300 ккал та приблизно 3 г жиру набагато більш сприятливі для фігури.
10 х овочевих чіпсів у тесті
З редакційною командою з шести колег ми сліпо скуштували чотири висушені продукти та шість класичних смажених чіпсів. На додаток до смакових вражень враховувались ціна, вміст калорій та органічна якість. І ось як це було оцінено:
***** Фактор звикання, **** Смачний сорт, *** його можна придбати, ** не переконливо, * руки геть