Овочі для виявлення кольрабі

У Лотарингії він з’явився на ринках близько місяця. Я думаю, що це маловідомий овоч, і я закликаю вас спробувати. Я просто вживаю його у воді (і п’ю кулінарний бульйон), але для своєї сім’ї я подаю його більше як запіканку або як овоч до м’яса. Сире, мені подобається менше, але чому б і ні.
Ось те, що я знайшов у супер-Туанетті про кольрабі;

Кольрабі з сімейства хрестоцвітних, родом з Середземноморського басейну.

Римляни називали її «Помпейська капуста», це дворічна овочева рослина. Різноманітна капуста, чий набряклий і м’ясистий зелений або ліловий стебель їдять, що утворює великий куля. Цю рослину збирають, коли листя ще маленькі, діаметр повинен бути п’ять сантиметрів, інакше воно стає жилавим, його слід їсти, коли воно ніжне і молоде.
Кольрабі має м’який смак.

Кольрабі їдять сирим, він добре поєднується з ріпою або чистотілом. Застосовується в сирому, тертих, запіканках, супах та супах, пюре для супроводу м’яса та риби, птиці, у рагу, соте, на пару.
Його потрібно очищати, беручи трохи товщини, щоб видалити волокнистий шар, що знаходиться під шкірою. Ми можемо це зробити після варіння.
Ми використовуємо листя, як шпинат, в омлетах та фрикасе.

Зберігання: кілька днів у холодильнику

Кольрабі може забезпечити щоденну потребу у вітаміні С. Багатий вітамінами, біотином та фолієвою кислотою, а також магнієм, кальцієм та селеном. Не соромтеся також споживати листя, вони містять багато вітамінів.

---