Овочі на грилі з бальзамічним оцтом, базиліком і часниковим вінегретом Енді

Сьогодні не тому, що сьогодні п’ятниця, чи тому, що це останній день серпня, я знову зустрів старого друга: піст. Я пам’ятаю не без певної ностальгії той момент, коли вперше зрозумів, як легко я можу звільнити свій розум і дух від тиранії їжі. Не зрозумійте мене неправильно: я люблю їжу і не втрачаю жодної можливості зібратися; однак його відсутність інколи виявляє. Мені було 20 років, і я мав деякі проблеми зі здоров’ям та вагою, коли відмовився від м’яса і почав голодувати та “очищати” лікування. Я залишався днями, іноді тижнями, тільки з водою, тільки з яблуками, тільки з крупами і навіть без нічого. Я випив літрів води, яку вигнав найнесподіванішими способами, через найнесподіваніші місця:), а разом з ними і останні крихти токсинів в організмі.

Не знаю, чи зміг би я це зробити зараз, але знаю, що всі мої дні жертвоприношень навчили мене надзвичайно важливої речі: любити їжу з пристрастю, але в той же час бути вільною за її відсутності. В останні роки моя кулінарна подорож зайняла мій час та цікавість, тому я забув про свої хороші звички, включаючи тижневий пісний день. Або помоліться, постіть з водою, багато води, тому що це важливо для виведення залишків з організму. Якщо ми не будемо пити достатньо, наприкінці дня у нас з’явиться прекрасний головний біль ...

Що мені подобається в пісні дні - це час, який я заробляю. Дивно, скільки часу ми можемо витратити на обряд їжі! Не кажучи вже про витрачений час на перетравлення, коли наша здатність діяти та обробляти інформацію помітно знижується. Ще одна перевага посту з рідиною - це ясність розуму, сила концентрації та, нарешті, але не менш важливе - самопочуття, легке, чисте. Позитивна енергія, яка починає накопичуватися у всіх волокнах істоти, співчуття та тонка висока вібрація, яка її супроводжує. Здатність бачити і відчувати красу і добро, інакше, зовсім іншу висоту

Хоча я давно перестав вірити в чарівні дієти (і вони мені і так не потрібні, оскільки я відмовився від м’яса), я все ще вірю в ту роботу, яку нам доводиться робити щодня, щоб зберегти здоров’я свого тіла. Я вірю в тижневий день травного відпочинку, зроблений натщесерце, я вірю в зменшення кількості смаженої їжі та цукру, я вірю в їжу з живою їжею кілька разів на тиждень, я вірю в замінники продуктів тваринного походження, я вірю в вечерю з 18.00 і Я думаю, що ми можемо любити їжу, не зловживаючи нею.

І оскільки завтра вже офіційно розпочинається осінь, я думав, що ми зустрінемо її салатом, повним свіжості та не підозрюваних смаків. Ви можете подати його як гарнір до страви на основі крохмалю (картоплі, рису, макаронних виробів) або так, просто, у всій її дивовижності та природності.

1 ваната
1 кабачок
2 перці (один червоний, один зелений)
1 водна цибулина
1 столова ложка свіжого листя грецького базиліка
4 столові ложки оливкової олії
4 зубчики часнику
3 столові ложки бальзамічного оцту
1 щіпка солі і 1 щіпка чорного меленого перцю

Дуже добре розігрійте сковороду-гриль. Зазвичай я змащую його невеликою кількістю оливкової олії за допомогою щітки. Якщо у вас немає сковороди для гриля, ви можете застелити розтягнутий деко папером для випічки і скористатися грилем у духовці.
Наріжте всі овочі кружечками, відповідно соломкою, і покладіть їх на решітку, перевертаючи з іншого боку, коли вони почнуть розм’якшуватися. Не залишайте їх занадто довго, ідея полягає в тому, щоб зберегти трохи їх свіжості.
Окремо почистіть часник і дрібно наріжте його. У чашці або ступці змішайте олію, бальзамічний оцет, часник, сіль і перець, добре втираючи, поки не отримаєте винегрет.
Коли овочі будуть готові, залийте їх винегретом разом з листям базиліка і добре перемішайте.

Ай лав, лав, лав це поєднання! Щоразу, коли я думаю про неї, у мене в роті йде дощ. Можна додати соснові бруньки, блакитний сир, горіхи або інші насіння - це буде так само дивно.

З нетерпінням чекаю осені, бажаю вам спокійного і спокійного останнього дня серпня, як моє серце:)

- a електронна книга з 20 смачними вегетаріанськими рецептами

- a повний путівник щотижневе планування меню