Pack-age від DSM відкриває нові ринки сирів з натуральною скоринкою - nt
НОВИЙ ПАК-ВІК DSM - ВЛАГОПАСЛИВИЙ СИРНИЙ УПАКОВОЧНИЙ СИР, ЯКИЙ МОЖЕ ВИКОРИСТОВУВАТИСЯ ДЛЯ ПАКУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ НАТУРАЛЬНОГО СИРНОГО СИРУ.
D SM зазначає, що порівняно із традиційними паперовими пакетами та (мікроперфорованими) плівками, які зупиняють проникнення кисню, якість сиру з скоринкою зберігається довше, що призводить до меншої кількості зіпсованого сиру, а також триваліший термін дії, що в свою чергу створює нові можливості продажу.
Специфічна проникність PackAge запобігає появі липких або каламутних поверхонь на сирі, а також втраті смаку та смаку протягом усього терміну зберігання. Pack-Age - це чисте рішення для маркування та упаковки, яке покращує якість скоринки та запобігає небажаному росту мікроорганізмів на поверхні сиру, зазначає DSM. Вологопроникна мембрана обмежує втрату ваги сиру під час процесу дозрівання, а також під час транспортування та зберігання, зберігаючи органолептичні властивості та якість скоринки.
Застосовується до сирних делікатесів
Виробники спеціальних або сезонних сирів, такі як Raclette, Comté та Cantal, можуть отримати вигоду, збільшивши термін зберігання з трьох до шести тижнів, залежно від виду сиру. DSM заявляє, що більш тривалий термін зберігання відкриває можливість збуту цих сирів на кількох ринках за межами Європи, таких як США, враховуючи зростаючий попит на європейські спеціальні сири.
Полімерна суміш
Представник DSM сказав DairyReporter, що "одним із найефективніших варіантів зберігання сиру є використання проникної для вологи природної мембрани, яка дозволяє йому" дихати ", а також зберігати його якості протягом усього життя. продукту, починаючи з заводу і до тих пір, поки він не досягне таблички споживача.
Патентно захищене рішення DSM Pack-Age - це багатошарова мембрана, яка включає суміш полімерів, спеціально розроблену для використання в упаковці сиру в кору, а також для продовження терміну його зберігання. Pack-Age можна використовувати як готовий до використання вакуумний мішок як для повністю автоматизованої, так і для ручної упаковки. Pack-Age можна пристосувати для задоволення конкретних потреб упакованого продукту (наприклад, розміру, проникності тощо). Це полегшує розміщення упаковки на існуючих виробничих лініях ".
Легко знімається
Мембрана запобігає утворенню цвілі і втраті вологи
"Все це можна використовувати як тимчасову або постійну упаковку для захисту поверхні сиру від установки зовнішніх мікроорганізмів та бактерій. Однак на сир може продовжувати впливати вплив зовнішніх мікроорганізмів, а якість смаку та скоринки кінцевого продукту може змінюватися ".
Традиційні варіанти упаковки можуть призвести до того, що кірка стане липкою під час транспортування або зберігання через низьку проникність вологи. Крім того, розвиток цвілі на поверхні сиру може погіршити термін придатності продукту. Це означає, що може бути можливий компроміс продукту та втрата прибутку до того, як сир потрапить до споживача.
Дозволяючи сиру «дихати», Pack-Age зменшує ризик розвитку мікробів або значних втрат вологи. Це підтримує природну кірку сиру в оптимальному стані та продовжує термін зберігання з трьох до шести тижнів, залежно від виду сиру ".
Можливість використовувати більше сировини
Представник DSM заявив, що "характерний аромат і запах цих особливих сирів, необхідних споживачам, залишаються незмінними". В результаті кращого збереження продукції виробники також можуть довше зберігати більші запаси, зменшуючи кількість зіпсованих продуктів. "
Застосування Pack-Age дозволяє виробникам продуктів харчування зменшувати втрати продукції, використовувати більшу кількість сировини та підтримувати постійну якість продукції. Вигоди можна також врахувати з точки зору стійкості, зменшивши харчові відходи та запропонувавши природне рішення для збереження сиру ".
Його також можна використовувати для інших сирів
За словами представника DSM, Pack-Age також корисний для упаковки інших сирів.
"Pack-Age також підходить для природного бродіння твердих та напівтвердих сирів, таких як Гауда, Пармезан, Манчего та Проволон. Завдяки властивостям, що пропускають вологу, Pack-Age дозволяє сиру ферментувати природним шляхом, без необхідності покривати або мити поверхню сиру, щоб запобігти розвитку цвілі.
На додаток до забезпечення високоякісного захисту поверхні сиру, інноваційне рішення DSM може бути використано для досягнення більш високих урожаїв. Це означає, що виробники сиру отримують вигоду від покращеного виробництва та розподілу та більшої ефективності, пропонуючи споживачам якісну продукцію та продовжуючи розширювати свою частку ринку. Крім того, зменшення харчових відходів суттєво сприяє прийняттю стійкого виробничого процесу ".