Все, що стосується кориці, спеції, яка ароматизує тістечка та бореться із застудою

Кориця походить із кори деяких дерев Китаю, Індії та Південно-Східної Азії, і індіанці використовували її як універсальний засіб з давніх часів. Існує два основних типи кориці - Цейлон і Касія, останній є найпоширенішим сортом сьогодні.

З внутрішньої кори стебел кориці утворюються смужки, які загортаються в рулети, а потім стають паличками кориці, які ми всі знаємо. Їх можна подрібнити і перетворити в порошок кориці. Виразний запах і аромат кориці обумовлений маслянистою частиною, яка дуже багата сполукою, яка називається коричним альдегідом.

Харчова користь кориці

Кориця завантажена потужними антиоксидантами, такими як поліфеноли, які захищають організм від окисних пошкоджень, спричинених вільними радикалами. У дослідженні, яке порівнювало антиоксидантну активність 26 спецій, кориця стала переможцем, навіть перевершивши суперпродукти, такі як часник та орегано. Насправді він настільки міцний, що його можна використовувати як натуральний консервант їжі. У той же час деякі дослідження показують, що містяться в ньому антиоксиданти мають сильну протизапальну дію.

Кориця асоціюється із зниженим ризиком серцево-судинних захворювань - найпоширенішої причини смерті у всьому світі. У людей з діабетом 2 типу один грам кориці на день благотворно впливає на рівень цукру в крові. Крім того, він знижує рівень загального холестерину, холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів, тоді як холестерин ЛПВЩ залишається стабільним. Нещодавно дослідження показало, що доза кориці лише 120 міліграм на день може мати такі наслідки.

Кориця значно покращує чутливість до гормонального інсуліну. На додаток до сприятливого впливу на резистентність до інсуліну, кориця може знижувати рівень цукру в крові за допомогою інших механізмів. Численні клінічні дослідження підтвердили його протидіабетичну дію, показавши, що він може знизити рівень цукру в крові до 10-29%.

Цинамальдегід, основний діючий інгредієнт кориці, може допомогти боротися з різними типами інфекцій. Олія кориці ефективно лікує респіраторні інфекції. Це також добре для лікування кандидозу.

Він має відхаркувальні, антибактеріальні та протизапальні властивості та допомагає боротися з бронхітом, застудою та кашлем, полегшує менструальний біль, лікує ларингіт та фарингіт. Це також може бути засобом від ревматизму, артриту, артрозу, хвороб нирок, проблем кровообігу, діареї, діабету та розладу травлення.

Косметичні переваги кориці

Кориця впродовж століть використовувалася в традиційних ліках азіатських культур - китайської та індійської. З різних переваг, які пропонує кориця, однією з найважливіших є її роль у підтримці здорової шкіри.

Кориця покращує появу дрібних зморшок. Суміш з 3 крапель ефірної олії кориці та 2 ложок оливкової олії може спричинити видимі зміни. Нанесіть цю суміш на проблемні ділянки.

Корицю також можна використовувати для живлення шкіри голови. Зробіть пасту, використовуючи 1 чайну ложку кориці, 1 столову ложку теплої оливкової олії та 1 столову ложку меду. Помасажуйте цією сумішшю шкіру голови і залиште її на 15 хвилин, після чого змийте. Кориця також діє як відлущуючий засіб для живлення волосяних фолікулів.

Велика кількість захворювань згруповано під терміном "екзема". Найпоширенішим видом екземи є атопічний дерматит, який є спадковим станом. Точна причина екземи невідома, але найважливішою причиною є гіперактивна реакція імунної системи організму на подразник або алерген. Використання суміші з 1 чайної ложки кориці та 1 столової ложки меду, що застосовується місцево, може допомогти. Однак отриману пасту не слід застосовувати на обличчі, оскільки це може спричинити подразнення. Рекомендуємо провести тест на невеликій ділянці шкіри перед використанням пасти з корицею.

Ви також повинні знати, що кориця також допомагає лікувати вугрі. Змішайте 1 столову ложку кориці та 3 столові ложки меду і нанесіть на прищі. Залиште цю пасту на ніч або на 20 хвилин перед вмиванням теплою водою. Ця паста також може спровокувати очищення пір. Однак його не слід застосовувати частіше одного разу на тиждень, оскільки це може спричинити подразнення шкіри.

Рецепт кориці

На кухні корицю слід зберігати в щільно закритій скляній посудині, в сухому та захищеному від світла місці або в холодильнику, закритому в мисці або загорнутому в папір. Її можна успішно посипати морозивом, печивом, сливовим варенням, рисовим пудингом, яблучним пирогом, письмом або навіть куркою.

Один з найпопулярніших рецептів кориці - це равлики з тіста. Ось наша пропозиція щодо рецептів приблизно 30 штук:

600г борошна
200мл гарячого молока
2 яйця
25 г дріжджів (бажано свіжих)
70г розтопленого та охолодженого вершкового масла
75г цукру
Сіль за смаком

Інгредієнти для начинки

90г вершкового масла
200г цукру
2 чайні ложки кориці

Інгредієнти глазурі

50г вершкового масла кімнатної температури
50г вершкового сиру
100г ванільної цукрової пудри

Помістіть інгредієнти в міксер, використовуючи місильну лопатку на 5 хвилин, на середній швидкості, поки не вийде однорідне тісто.
Вимішуємо тісто руками і розкачуємо, а потім зберігаємо в мисці, змащеній невеликою кількістю жиру, накритій рушником, залишаємо нагріватися на годину (в якій воно має подвоїтися в об’ємі).
Змішуйте інгредієнти для начинки до отримання пасти.
Через годину добре вимісити тісто і випікати у прямокутнику товщиною 5 мм.
Викладіть начинку на тісто і розкачайте.
Нарізати шматочками приблизно 3 см і помістити в сковороду, у теплі, на 30 хвилин. Потім дайте підрум’янитися приблизно чверть години при 180 градусах. Вони можуть легко згоріти.
Змішайте інгредієнти глазурі в каструлі на сильному вогні.
Глазуруйте рулети, поки вони теплі та споживаються.

Що стосується споживання кориці, тип Касія не рекомендується застосовувати під час вагітності та годування груддю, і його слід виключити з раціону дітей.

Ми прагнули закуски з корицею саме тоді, коли писали цю статтю, тому радимо вам надихнутися нею і вже подумати про наступну страву, яку слід включити.