Палео або
Дієта палео або кам’яного віку: блискуча чи повна нісенітниця? (2)
Як і обіцяно, друга частина цього повідомлення в блозі про дієту палео або кам’яного віку випливає:
Як докладно діє палео-дієта? Що можна їсти, а що ні?
Дозволено:
Овочі повинні бути на першому місці в палео-дієті. Він забезпечує клітковину і є джерелом вітамінів та вторинних рослинних речовин.
М'ясо посідає друге місце після овочів. Він забезпечує білки, жири та вітаміни. Палео допускає лише м’ясо тварин, що харчуються на пасовищах та вільного вигулу. Однак м'ясо з "нормального" супермаркету заборонено.
Жири вітаються, якщо вони є «хорошими» жирами, такими як оливкова або кокосова олія холодного віджиму.
Морські тварини використовуються для постачання білка та омега-3 жирних кислот. В їжу слід вживати лише продукти, виловлені в дикому вигляді або органічні продукти аквакультури.
Яйця (від вільних тварин) забезпечують білок і вітаміни і є невід’ємною частиною палео-дієти.
Фрукти служать постачальником вітамінів і клітковини. Слід їсти фрукти з низьким вмістом цукру, наприклад, віддавати перевагу ягодам і уникати бананів.
Спеції та трави дозволяються, якщо в них немає консервантів.
Горіхи та насіння також містять багато білка та клітковини.
Мед дозволяється підсолоджувати, оскільки він уже існував у кам’яному віці.
Явно не дозволяються (крім тих, про які вже згадувалося вище):
Це означає всі продукти, що містять пшеницю, жито, спельту, пшоно, овес, ячмінь тощо, тобто, перш за все, хліб та макарони. Сорти, які в даний час розкручені як суперпродукти, такі як лобода, також повністю виключені. Причина: Згадані вище продукти містять глютен, лектини та фітинову кислоту, що все шкідливо для вашого здоров’я.
Клейковина: компоненти глютену можуть призвести до непереносимості глютену (целіакія), запального захворювання слизової оболонки кишечника з серйозними наслідками для здоров’я. Однак така непереносимість глютену зустрічається менш ніж в одному відсотку населення у всьому світі.
Лектини: Лектини - це білки, що містяться в зернах, овочах, бобових, арахісі, сої та рисі. Деякі лектини можуть бути токсичними для людини в сирому вигляді, і їх можна вживати лише у вареному вигляді.
Фітинова кислота: використовується в таких рослинах, як Б. у бобових та злакових як запас для фосфатів та катіонів. Завдяки своїм властивостям він може порушити або навіть запобігти засвоєнню таких мінералів, як кальцій, магній, залізо та цинк.
Окрім цих не дуже чудових компонентів зерна, у ньому є ще багато вуглеводів, які принаймні тим, хто хоче схуднути, все одно слід зменшити.
Як зазначалося вище, вони також містять багато лектинів і багато фітинової кислоти.
Крім молочного цукру, молочні продукти містять гормони росту (призначені для теляти) і можуть призвести до непереносимості.
Промислові продукти харчування та штучні добавки:
Слід уникати всіх продуктів, що містять підсилювачі смаку, консерванти тощо. Це стосується також промислово обробленого м’яса (ковбаси, гамбургерів тощо) та рафінованих олій та жирів.
Рафінований цукор та підсолоджувачі:
Вплив цукру та штучних підсолоджувачів на рівень інсуліну добре відомий. У Палео теж девіз: руки геть! Це також стосується солодощів та всіх солодких напоїв ...
Чи є дієта палео здоровою?
У ході досліджень думки розходяться щодо наслідків дієти кам'яного віку для здоров'я. Через відсутність тривалих досліджень немає жодних доказів того, як дієта діє строгий довгострокові ефекти за принципом Палео.
Однак очевидно одне: відмова від цукру та продуктів, що переробляються, позитивно впливає на здоров’я. Натомість, уникаючи бобових, молока та зернових продуктів, дієта Палео позбавляє важливих джерел білка, кальцію та вітамінів. Якщо ви приймаєте рішення про такий тип дієти, то важливо забезпечити отримання достатньої кількості цих поживних речовин із дозволених продуктів.
Найменша проблема має бути з білками, оскільки їх достатньо надходить через м’ясо, рибу та яйця. До речі, наші предки вживали ще одне джерело білка: комах, личинок і глистів. Їх, звичайно, важко "продати" (у західній культурі), тому Палео залишає поза увагою ... 😉
У випадку з кальцієм набагато складніше вживати достатню кількість без молочних продуктів. Важливими джерелами є брокколі, капуста, всі види качанів та китайської капусти, а також багаті кальцієм мінеральні води.
Як завжди, здорове харчування означає збалансоване харчування. Той, хто трактує дієту Палео як безкоштовну путівку в їжу великої кількості м’яса, довго не буде харчуватися здорово. Тому що: Навіть якщо людина кам'яного віку повинна була їсти багато м'яса, це не означає автоматично, що він просунув довге життя за допомогою цієї дієти.: Основною метою еволюції є не здорове довге життя, а швидше передача наших генів. І для більшості з нас, як із посмішкою каже Баст Каст, це сталося до того, як нам було 80 років ... 😉
Чи сувора дієта палео дієтична?
За останні 50 років світове виробництво м’яса зросло в чотири рази - з 78 до 308 мільйонів тонн на рік. Передбачається, що ця тенденція буде продовжуватися, коли економіки, що розвиваються (зокрема, з Азії) сходяться до споживання м'яса в Північній Америці та Європі. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) прогнозує збільшення виробництва м'яса до 455 мільйонів тонн до 2050 року.
Оскільки дієта кам'яного віку дуже спрямована на споживання м'яса, виникає питання, а як щодо споживання ресурсів для виробництва м'яса?:
Віртуальне споживання води: Для виробництва 1 кг яловичини потрібно в середньому 15400 літрів. Як джерело білка велика рогата худоба дуже неефективна, коли мова йде про потребу лише у воді. Для порівняння. Якби ви покладалися виключно на бобові для споживання білка, споживала б лише 1/6 води. Однак, оскільки вимоги Паело прямо передбачають споживання м'яса від тварин, що вигодовуються належним чином, яких годували належним чином, слід оцінити вище середнього. Оскільки цих тварин переважно годують грубими кормами, тобто травою, сіном, кукурудзяним силосом та деякими кормами ячменю. У промисловому тваринництві, навпаки, використовується велика кількість сої та зерна, що набагато більш ресурсомістке для виробництва.
Викиди CO2: Дослідження Всесвітнього фонду природи показують, що "майже 70 відсотків прямих викидів парникових газів у нашому раціоні можна віднести до продуктів тваринного походження".
«Якщо кожен громадянин Німеччини відмовляється від м’яса лише раз на тиждень, це може призвести до щорічної економії близько дев’яти мільйонів тонн викидів парникових газів. Це відповідає еквіваленту 75 мільярдів автомобільних кілометрів », - каже Таня Дрегер з WWF.
Потреба у землі: Площа для тваринництва безпосередньо конкурує з територіями для безпосереднього виробництва продуктів харчування. Про це пише Альберт-Швайцер-Фонд: «Споживання яловичини в Німеччині займає вдвічі більше місця, ніж споживання картоплі та пшениці, разом взятих тут, хоча споживання яловичини перевищує десять разів. Оскільки площі для цього відсутні в Німеччині, вони зайняті за кордоном: Щоб задовольнити попит на сільськогосподарську продукцію, Німеччина використовує території за межами ЄС, що відповідають понад 40% її власних сільськогосподарських площ. *
Можна сказати, що оцінка життєвого циклу дієти, сильно спрямованої на споживання м’яса, не дуже хороша. Прагнення представників Паело обмежити споживання м'яса виключно тваринами, які утримуються у відповідних до виду та екологічно безпечних умовах, є похвальним, але занадто недалеким, якщо врахувати широку масу населення.
Окрім екологічних ресурсів, це стосується, зокрема, фінансових ресурсів, і в цьому випадку я маю на увазі фінансові можливості для кожного з нас:
Вам потрібно заглибитися у свій гаманець, щоб споживати (справжні) органічні овочі, але органічне м’ясо не доступне для більшості населення - навіть у такій багатій країні, як Німеччина. Еволюція до сільського господарства відбулася не звідки, а внаслідок того, що зі збільшенням приросту населення доводилося використовувати дешеві джерела їжі.
Палео-дієта може бути самостійною та корисною для заможних людей. Однак, якщо поглянути нестандартно, швидко стає очевидним, що концепція не є масштабованою.
Чи є палео дієта неприйнятною чи поганою через ці етичні проблеми? Кожен може і повинен відповісти на це сам. У будь-якому випадку, я не маю наміру тут виносити загальновизнане судження.
Тому, на закінчення, я хотів би зосередитись на двох темах, які знову стосуються теми мого блогу: Чи можете ви схуднути за допомогою дієти кам’яного віку і як це можна включити в повсякденне життя?
Чи можете ви схуднути за допомогою дієти кам’яного віку?
Палео-дієта поєднує в собі низьковуглеводну тенденцію та ідеологію чистого харчування. Крім того, відбувається повна відмова від зерна та молочних продуктів. Мало вуглеводів, особливо рафінованого цукру, звичайно, є найкращою передумовою для розтоплення жирових кілограмів. Ті, хто послідовно дотримується дієти Палео, схуднуть. Високе споживання м’яса та овочів гарантує, що ми не голодуємо. Як і багато інших дієт, дієта кам’яного віку працює.
Чи підходить палеодитність для повсякденного використання?
Багато дієт працюють, але дуже мало можна їх підтримувати. Чому? Тому що їх не можна просто вбудувати в наше повсякденне життя. Як щодо дієти кам’яного віку?
Якщо ви неухильно дотримуєтесь вимог дієти кам’яного віку, то доступна їжа різко зменшується. Покупки можна проводити лише в спеціальних органічних магазинах, органічних продуктів із звичайних супермаркетів часто вже недостатньо. З іншого боку, ви також можете купувати безпосередньо у вибраних фермах або вирощувати власні продукти. Гастрономія також зведена до кількох ресторанів. Нехай друзі запрошують вас на вечерю? Жодного результату, принаймні, якщо ви не з числа однодумців або не хочете нав'язувати свою дієту іншим.
Тож мій висновок: На жаль, не підходить для щоденного використання!
Цікаві джерела
Якщо ви хочете спробувати Paleo і шукаєте чудові ідеї для рецептів, то я рекомендую кулінарну книгу Ніко Ріхтера: Paleo, Power For Live. Ви можете знайти це в будь-якій книгарні або Amazon & Co. Добре зроблено, безумовно рекомендується!
Якщо ви хочете дізнатись більше про палео-дієту, тоді загляньте на веб-сайт Фелікса Ольшевського, який цікаво розповідає про переваги та недоліки цієї дієти.
Важливо: Не кожна дієта підходить кожному. Якщо у вас занадто низький або занадто високий кров'яний тиск, ви страждаєте від порушення обміну речовин, страждаєте порушеннями харчування, такими як анорексія або булімія, хворі на рак, маєте вагу тіла, вагітні або годуєте груддю, ще є дитиною чи підлітком або вже у віці Старійте, страждаєте на поточну або хронічну хворобу або все ще слабкі від неї, регулярно приймаєте ліки або просто не впевнені, чи дієта, представлена тут, корисна для вас, тоді вам обов’язково слід звернутися до лікаря перед початком починаючи цю дієту. Цей внесок не може замінити компетентну медичну консультацію.