Палео-гриль - 5 найкращих рецептів дієти палео
Палео-дієта або дієта кам’яного віку, як її також називають, стає все більш популярною. Харчуватися, як печерні люди, модно. Але сьогодні вам більше не доведеться полювати свою їжу самостійно. Ви можете придбати його в супермаркеті, а ще краще - у м’ясника, в регіональних фермерських магазинах або на щотижневому ринку. Для своїх палеорецептів палеоїди покладаються на натуральну їжу і уникають продуктів промислового виробництва та переробки. Таким чином, попередньо мариновані стейки або ковбаски з фарбуванням є табу під час смаження палео. Якість замість кількості, природна і збалансована - подібно до того, як людина, що жила в кам'яному віці, колись годувала себе.
Палео-дієта: що це саме?
Палео ґрунтується на харчуванні наших предків. На той час не використовували ні зерна, ні молочних продуктів, тому ці групи продуктів харчування не грають ролі в палео-дієті. Також уникають цукру, харчових продуктів з високою обробкою та штучних добавок. Бобові та зернові культури вважаються погано засвоюваними і були вилучені з меню. Споживаючи продукти тваринного походження, палеоаки віддають перевагу м’ясу з пасовищ чи тварин, що вигулюють тварин, і звертають увагу на походження та годівлю.
Основи дієти кам’яного віку
Палео-дієта заснована на продуктах харчування, які були доступні близько двох мільйонів років тому. Сюди належать, перш за все, м’ясо, риба, гриби, яйця, овочі, фрукти та мед. Як і тоді, м’ясо не є частиною щоденного меню, а радше рослинна їжа, оскільки вона була легше доступна в часи печерних людей. Послідовники дієти Палео також переконують, що віддають перевагу сезонним та регіональним продуктам. Зрештою, людина кам’яного віку не міг ходити в супермаркет і купувати свіжу полуницю взимку. Палеоїди харчуються за тим же принципом.
| DOS | Не робіть |
| плоть | Зерно |
| риба та морепродукти | Цукор, замінники цукру, підсолоджувачі |
| овочі та фрукти | Безалкогольні напої |
| Салати, трави та дикорослі трави | Макарони, кус-кус та булгур |
| Горіхи та насіння | Готові до використання соуси для барбекю та соуси для барбекю |
| Яйця | Хліб, булочки та багет |
| меду | Готові суміші спецій |
| олії холодного віджиму | Рослинні олії, такі як соняшникова олія |
Палео дієта: чи це здорово?
Дієта кам’яного віку в цілому позитивно впливає на здоров’я. Однак експерти з питань харчування не сходяться в думці щодо того, чи насправді це здоровіше збалансованого змішаного харчування. Тоді мисливці та збирачі ні вирощували, ні вирощували тварин, а жили на тому, що давала природа. Свіжа, багата на поживні речовини і в ідеалі сезонно вирощена їжа, як правило, корисніша за їжу, що переробляється високо.
Палео гриль із задоволенням
Ви чекаєте палеоів на шашлик? Не хвилюйтеся, адже завдяки нашим простим у реалізації порадам, всі ваші гості на барбекю проведуть приємний вечір.
- Не використовуйте готові продукти для смаження палео
- Алюмінієві лотки для гриля - табу. Замість цього використовуйте гриль-піддони з нержавіючої сталі або обмотуйте лосось, овочі та коріння листям капусти або банана
- Купуйте пасовище або органічне м’ясо з вільного вигулу і маринуйте його самостійно
- Вугілля бажане для справжніх почуттів кам’яного віку, але ваші гості не побачать його так сильно. Важливіше те, що знаходиться на мангалі, і тоді це також може бути газовий гриль
Придатне меню палео-гриль для гостей Палео:
Палео-закваска: карпаччо з буряка або салат з дикої трави з грибами та горіхами
Основна страва палео: шашлик зі свинини з філе або ідеальні стейки з картопляним салатом та соусом барбекю
Палео-десерт: Палео-млинці з ягодами або кавуном на грилі
Рецепт: карпаччо з буряка
Інгредієнти (на 4 порції):
- 2 бульби буряка (сирі або попередньо зварені)
- 1 жменька салату (залежно від сезону, наприклад, салат з баранини, ракета або дикорослі трави)
- 1 зелена цибуля
- 3 яйця (зварені круто)
- 1 ст. Ложка волоських горіхів
- 4 ст. Ложки оливкової олії
- 2 ст. Ложки волоського горіха
- 2 ст. Ложки лимонного соку
- 2 чайні ложки рідкого меду
- 1 ст ложка гірчиці
- сіль
- свіжомеленого перцю
Підготовка:
Очистіть буряк і наріжте овочерізкою на тонкі пластинки. Помийте салат, зірвіть його дрібніше і закрутіть насухо. Зелену цибулю почистіть і помийте, наріжте тонкими рулетами, очистіть яйця від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Коротко підсмажте волоські горіхи на сковороді без жиру.
Приготуйте заправку з двох масел, лимонного соку, меду, солі та перцю.
Для подачі розкладіть нарізаний буряк на 4 тарілки у формі віяла. Викладаємо салат посередині. Полийте заправкою. На скибочки буряка викладаємо зелену цибулю та подрібнені яйця. Полийте невеликою заправкою, якщо хочете. Зверху розсипте смажені волоські горіхи.
Порада: Буряк сильно забруднює, тому під час обробки найкраще носити одноразові рукавички. Бульби здорові і повні вітамінів, мінералів та заліза. Крім того, вони зміцнюють імунну систему, а також смачно смакують як буряковий смузі в поєднанні з фруктами та овочами.
Рецепт: шашлик з розмарину зі свинини для палео-гриля
Інгредієнти на 4 особи):
- 300 г свинячої вирізки
- 1 зубчик часнику
- 2 стручки кардамону
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- 1 чайна ложка насіння кропу
- ½ чайна ложка горошку чорного перцю
- 2 щіпки кориці
- 2 чайні ложки подрібненої голки розмарину
Підготовка:
Наріжте свиняче філе кубиками розміром укус, приблизно 2 х 2 см. Очистіть часник і дрібно нашаткуйте. Грубо подрібніть кардамон в ступці, вийміть капсулу. Додайте насіння коріандру, насіння кропу та горошини перцю і все дрібно подрібніть. Змішайте корицю та розмарин.
Натріть м’ясо сумішшю спецій і викладіть у миску. Накрийте кришкою і залиште відпочивати в холодильнику приблизно на 4 години. Покладіть м’ясо на шпажки і обсмажте на грилі.
Рецепт: Картопляний салат Палео з нарізаним кубиками беконом і свіжою зеленню
Інгредієнти на 4 особи):
- 450 г солодкої картоплі (білої або помаранчевої)
- 1 чайна ложка солі
- 30 мл білого винного оцту
- 20 г кубиків бекону
- 1 ст ложка оливкової олії
- 1 ст ложка яблучного оцту
- 30 г червоної цибулі (очищеної і нарізаної кубиками)
- 15 г дрібно нарізаної селери
- 1 столова ложка цибулі-цибулі
- 1 ст. Ложка дрібно нарізаної петрушки
- 1 ст. Ложка дрібно нарізаних прапорів кропу
Підготовка:
Очистіть солодку картоплю та наріжте шматочками розміром приблизно 1 см. Покладіть в каструлю і залийте водою. Посолити і довести до кипіння. Зменште вогонь і варіть близько 5-7 хвилин. Злийте картоплю і дайте їм ненадовго випаруватися.
Покладіть гарячу солодку картоплю в миску і змішайте з оцтом. Дайте охолонути. Обсмажте кубики бекону на сковороді до хрусткої скоринки. Дістати і дати охолонути. Відкладіть жир.
Змішайте мариновану солодку картоплю приблизно з 1 столовою ложкою беконного жиру, оливковою олією та яблучним оцтом. Додайте цибулю, селеру і зелень і змішайте. Перед подачею посипте кубиками бекону картопляний салат.
Порада: Якщо ваш картопляний салат вам подобається ситний, потягніться до біло м’якотливої солодкої картоплі. Родичі оранжевого кольору смакують трохи солодше.
Рецепт: соус палео
Інгредієнти (на 1 склянку):
- 250 г пасерованих помідорів
- 1 невелика цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- 1 невелике яблуко
- 1/2 чайної ложки порошку чилі
- 1/2 чайної ложки порошку паприки
- 1 чайна ложка коріандру (дрібно нарізаний)
- сіль
- свіжомеленого перцю
- Кайенський перець за смаком
- 1-2 ст. Л. Яблучного оцту
- 1-2 ст ложки меду
Підготовка:
Помідори викладіть в каструлю. Цибулю і часник почистіть і дрібно наріжте. Вимийте яблуко, видаліть серцевину і наріжте м’якоть кубиками. Додайте до каструлі цибулю, часник і кубики яблук і додайте спеції.
Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 45 хвилин. Пюреруйте за смаком і знову приправляйте спеціями.
Палео сніданок: Палео млинці з ягодами
Інгредієнти на 4 особи):
1 подорожник
5 яєць
1 чайна ложка розпушувача
2 ст. Ложки топленого масла або кокосової олії для смаження
Ягоди за бажанням (наприклад, чорниця, малина, ожина, полуниця)
Підготовка:
Очистіть банан від пюре, розімніть з яйцями та розпушувачем до рідкого кляру. Нагрійте топлене масло на сковороді та додайте ¼ кляру. Випікайте 2-3 хвилини, кілька разів рухаючи сковороду вперед-назад. Коли млинець трохи підрум’яниться з нижньої сторони, переверніть його і обсмажте другу сторону.
Те ж саме зробіть з рештою тіста. Подавайте палео млинці в теплому вигляді з ягодами.
Шукаєте більше ідей для гриля Paleo? Спробуйте смачні овочеві шашлики з мангалу та подавайте з домашнім вершковим маслом. Або подайте своїм гостям рибу з гриля. Хороший апетит!