Палеолітична дієта, якщо ми їмо, як доісторичні люди (чи ні)
З поверненням сонячних днів дієти для схуднення процвітають. Серед них метод хвалить годування наших предків мисливців-збирачів триста тридцять три покоління тому і більше десяти тисяч років тому.
Опубліковано 25.03.2015 о 11:15, оновлено 25.03.2015 о 18:52
Ніжний смажений бізон. Стейк з лосося з соусом каррі. Палеосумісний м’ясний рулет. Ось такі рецепти ви знайдете в Le Régime paleo - роботі, написаній американською дослідницею Лорен Корден (1), і опублікованій цими днями французькою мовою Hachette Forme. Основна передумова? Ця дієта, яка виключає молочні продукти, каші, цукор та, загалом, рафіновану їжу, на користь риби, нежирного м’яса, овочів, коренеплодів та диких горіхів, цілком відповідала б нашому профілю. Це навіть буде найбільш підходящою програмою харчування для людей. "Не підозрюється, наскільки здоровими були наші предки палеоліту, пише автор. Вони були стрункими, спортивними і рідко страждали від серцевих неприємностей чи інших напастей, які руйнують західні країни".
У меню своїх переваг палео-дієта відображає втрату ваги, зменшення патологій метаболічного синдрому (діабет, артеріальна гіпертензія, серцево-судинні захворювання та ін.), Розлад травлення та деякі запальні захворювання (артрит, гінгівіт та ін.) і навіть поліпшення психологічного самопочуття (за допомогою регулювання рівня інсуліну). Достатньо, щоб запалити мільйони американців з моменту його публікації в США в 2002 році: книга про дієтологію доктора Кордейна залишається однією з найбільш продаваних за Атлантикою - подвиг у світі, де успіх негайно витісняє попередню.
Кістковий відвар і босі ноги
Понад 300 сторінок, серед цитат із клінічних досліджень та відгуків, ми читаємо переважно здоровий глузд. Необмежена кількість нежирного м’яса та риби, сирої або вареної з якомога меншою кількістю жиру. Сезонні фрукти та овочі під час усіх прийомів їжі. Сухофрукти або насіння на випадок тяги. З іншого боку, уникайте круп і молочних продуктів (чоловіки палеоліту не знали сільського господарства), солі, солодощів та обробленої (промислової) їжі. Припиніть їсти, коли ситі, а у вільний час замість того, щоб дивитись гру на телебаченні, йдіть грати в теніс (sic). "Більше, ніж дієта, це програма для вивчення того, як краще харчуватися і повернути форму", - говорить Керолайн Террал, керівник проекту Hachette Pratique. У Франції люди не є шанувальниками божевільних та складних дієт. стурбовані своїм здоров'ям, вони шукають причини хвороб і все більше піклуються про своє самопочуття - і жінок, і чоловіків ".
Чи не спокушатимуть французів кісткові бульйони, остання примха нью-йоркських жінок, які ласують цією водою та м’ясними сумішами, багатими на вітаміни, мінерали, кератин та колаген (корисні для шкіри? Та волосся)? Чи незабаром вони візьмуться за палеофітнес - спортивну дисципліну, натхненну цим рухом, який складається з лазіння по деревах, плавання, бігу босоніж та носіння важких предметів? Можливо, вони віддадуть перевагу листуванню із захопленням на сторінках іншої палеолітичної кухні - Джозефа Делтейла, поета, близького до сюрреалістів, який у 1960-х роках подав кілька рецептів інстинктивної кухні, в тому числі цього палеолітичного кролика. " прекрасного дикого кролика в повному обсязі за обидва вуха 2. Прив’яжіть його за задні лапи до гарного стовбура дерева, по можливості хвойного дерева в центрі лісу площею близько 10-25 гектарів. 3. Без зайвих слів встановіть весь ліс у вогні. 4. Їжте звіра без солі, сидячи на ще гарячих скелях і серед божественних запахів цього дикого вогню ".
(1) Палео-дієта. Дієта без оброблених продуктів для відновлення форми, автор Loren Cordain, Ed. Hachette, зб. Фігура, 312 с., 14,90 євро.