Паліодиєтичні харчові тенденції можуть сприяти знанню про серцево-судинні захворювання
Оновлено: 22.08.19 - 14:04
Ті, хто дотримується дієти Палео, вживають переважно м’ясо, рибу, мідії, яйця, горіхи, насіння та овочі.
Палео-дієта - дієта, як у кам'яному віці - змінює флору кишечника і може тим самим сприяти серцево-судинним захворюванням, показує нове дослідження.
Обіцянки звучать чудово - як майже завжди, коли певна форма харчування вихваляється її винахідниками чи послідовниками. Дієта Палео повинна забезпечити більше енергії у повсякденному житті, допомогти вам досягти найвищих показників особистості та призвести до здорового, стійкого успіху в схудненні (що зазвичай є фактичною метою). Це має зробити шкіру чистішою, а зуби - кращою, а також позитивно впливати на алергію, високий кров’яний тиск та діабет. Принаймні це те, що ви можете прочитати на відповідних сторінках в Інтернеті.
Палео-дієта є популярною їжею протягом декількох років і особливо популярна серед молодих людей. Однак австралійські вчені тепер виявили, що така форма харчування змінює флору кишечника - і не в кращу сторону, а таким чином, що призводить до тривалих відкладень у судинах. Такий атеросклероз - найпоширеніша форма атеросклерозу - в свою чергу вважається основним фактором ризику інфарктів та інсультів. Дослідження дослідницької групи під керівництвом Анджели Дженоні з Університету Едіт Кован у Перті було опубліковане в Європейському журналі харчування.
Палео дієта: годуйте, як мисливець-збирач
Концепція палео-дієти полягає в тому, щоб харчуватися так, як це робили наші доісторичні предки, коли вони були мисливцями. З тих пір, як Homo sapiens почав заселяти землю приблизно 200 000 років тому, люди жили на м'ясі диких тварин, на яких полювали разом, на виловленій рибі, а також на горіхах, ягодах та насінні, знайдених ними, кочуючи по сільській місцевості. Однак раніше люди також споживали рослинні продукти, на відміну від того, про що часто думають.
З початком неоліту життя людей кардинально змінилося. Бо тоді, приблизно 10 000 років тому, вони почали заселятися. Дедалі більше груп влаштовувались, утримували худобу та висаджували поля, де вирощували врожай. Хліб та інші зернові продукти, молоко та молочні продукти стали важливими складовими раціону.
Палео-дієти їдять м’ясо, рибу, яйця, горіхи, насіння та овочі
Прихильники палео дієти проповідують відмовитись саме від цих продуктів, які були в меню нашого виду лише з часів великих культурних змін 10 000 років тому. Натомість, як і в давнину, слід вживати м’ясо, рибу та мідії, яйця, горіхи (за винятком арахісу), насіння та овочі. Фрукти також “дозволені”, але лише в помірних кількостях завдяки фруктозі, що міститься в ній. Те саме стосується меду.
Цукор і, таким чином, усі солодощі та підсолоджені напої, а також штучні підсолоджувачі "заборонені", як і всі крупи та молочні продукти, включаючи хліб, макарони, йогурт та сир. Само собою зрозуміло, що готові страви та промислово оброблені продукти, такі як ковбаси, є табу. Рафіновані олії також є в негативному списку, включаючи такі, як ріпакова олія та соняшникова олія, які, як правило, вважаються корисними для здоров'я. До «дозволених» жирів належать освітлене масло, кокосова олія, оливкова олія, кунжутна олія, пальмова олія, бекон та сало. Картоплю та рис можна вживати лише невеликими порціями через вуглеводи, які вони містять.
Аргумент прихильників Палео: метаболізм, як це було 200 000 років тому
Цей вибір виправданий аргументом, що генетичний склад і організм людей не змінювалися протягом 200 000 років. Тому метаболізм все ще спрямований на дієту мисливців та збирачів, і він не поєднується з дієтою, багатою на зерно та молочні продукти. Теорія, яка розглядається багатьма вченими як нежиттєздатна, яка також нехтує тим, що роль відіграє не тільки сам генетичний склад, але й їх різне активування. І це може змінюватися в різних умовах навколишнього середовища.
Еволюція також довела, що однією з найбільших сильних сторін людини є їх здатність пристосовуватися до навколишнього середовища та харчування. Саме це сприяло тому, що наш вид зміг поширитися по всій земній кулі.
Палео-дієта зростає в популярності
Навіть через роки після появи на ринку перших путівників, палео-дієта ще не вийшла. Навпаки: вона користується зростаючою популярністю, говорить Анжела Дженоні, керівник австралійського дослідження. Ось чому важливо дослідити наслідки для здоров’я. Результати дають підстави критично поглянути на палео-дієту. Ця дієта може мати довгострокові наслідки щодо розвитку хронічних захворювань, цитує Анжела Дженоні в науковому журналі "Sciene Daily".
Причина цього страху: Дослідники виявили, що велика частка м’яса в палео-дієті змінює мікробіом в кишечнику - спільноту мікроорганізмів, які там живуть. Холін і карнітин містяться в м’ясі. Холін - це поживна речовина, яка також у великій кількості міститься в яєчних жовтках і раніше її називали вітаміном В4. Карнітин - це сполука амонію, яка важлива для ліпідного обміну. Обидва метаболізуються кишковими бактеріями в триметиламін - продукт розпаду, який також утворюється при відходженні їжі.
Харчові міфи
Дієта Палео сприяє серцево-судинним захворюванням?
Триметиламін всмоктується з кишкової оболонки і досягає печінки, де перетворюється на оксид триметиламіну (ТМАО). В експериментах з тваринами ця речовина сприяла розвитку атеросклерозу. В епідеміологічних дослідженнях на людях було помітно, що у пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями підвищена концентрація оксиду триметиламіну в крові.
Для свого дослідження австралійські вчені обстежили 44 жінки та чоловіки, які жили в середньому майже два з половиною роки відповідно до дієти Палео. Половина учасників дотримувалася суворої дієти і їла менше одного зерна або молочного продукту на день. Друга половина практикувала "легку" палео-дієту і їла частину цих насправді "не рекомендуваних" продуктів більше одного разу на день.
Високий рівень ТМАО може бути обумовлений дієтою Палео
Результат: учасники, які дотримувались суворої дієти палео, мали найбільше ТМАО в крові. Це було вдвічі більше, ніж у контрольної групи з 46 людей того ж віку, які не сиділи на дієті. Жінки та чоловіки, які харчувались помірною дієтою Палео, знаходились у співвідношенні зі своїми значеннями ТМАО.
Вчені підозрюють, що висока концентрація оксиду триметиламіну в крові в дієті Палео може бути безпосередньо пов'язана зі збільшенням кількості бактерій виду Clostridium hathewayl, виявлених у калі. Оскільки відомо, що ці мікроби утворюють оксид триметиламіну.
Німецькі експерти критично ставляться до палео дієти
Німецьке товариство харчування (DGE) також критично ставиться до палео-дієти. З рекомендаціями DGE, уникання цукристих та готових продуктів, що розмножуються прихильниками Палео, а також велика частка горіхів, насіння та овочів у меню збігаються. За словами Німецького товариства з харчування, такі натуральні продукти можуть полегшити схуднення. Але надзвичайно низьковуглеводна дієта суперечить тому, що схвалюють їх експерти.
Молочні продукти та бобові також дуже важливі як високоякісні джерела білка в харчовій піраміді DGE. Завдяки дієті Палео вони не входять в список. "Заборонені" зернові продукти також є важливими постачальниками харчових волокон, зазначає DGE.
Палео дієта: щоденне велике споживання тваринної їжі є негативним
„Щоденне високе споживання продуктів тваринного походження” там оцінюється негативно - як з точки зору здоров’я, так і стійкості. Німецьке товариство харчування також вказує на можливі зміни в кишковій флорі (зараз це доведено австралійськими дослідниками) - і пояснює це відмовою від вуглеводів та частою швидкою втратою ваги.
Анжела Дженоні підкреслює, чи дієта Палео негативно впливає на здоров'я завдяки цьому ефекту і чи у послідовників цієї форми харчування в кінцевому підсумку розвиватимуться атеросклероз, інсульти та інфаркти частіше, ніж в середньому. До цього часу довготривалі спостереження відсутні. Таким чином, заява з цього приводу стане можливою не пізніше ніж через кілька десятиліть - за умови, що є люди, які дотримуються палео-дієти протягом такого тривалого часу, а дієта кам'яного віку вже давно не потрапила на смітник колись розкручених дієт.
Пеганська дієта, середземноморська дієта, веганство та кетогенна дієта
На додаток до палео-дієти існує безліч інших форм харчування. Дієта з пеганом спирається на необроблену їжу, багато свіжих овочів та уникає рафінованих вуглеводів. Вегани обходяться без усіх продуктів тваринного походження - і живуть щасливішими згідно з дослідженням.
На відміну від них, кетогенна дієта - з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру - дуже суперечлива. Наприклад, онкологічним пацієнтам слід уникати кетогенної дієти та періодичного голодування, говорить онколог Ютта Хюбнер. Професор з метаболізму пухлин та репродуктивної імунології Ульріке Каммерер відповідає: Немає підстав попереджати онкологічних хворих про кетогенну дієту.
Зовсім інша ситуація з «середземноморською дієтою»: вчені виявили у своєму дослідженні, що цей тип дієти найкраще працює при цукровому діабеті 2 типу.