Пальмова олія Чи має сенс повна відмова взагалі?
Канцерогенні та забруднюючі речовини: Все більше людей хочуть уникати пальмової олії. Рослинна олія в основному міститься в високоопрацьованих харчових продуктах, таких як шоколадні креми або саше-супи. Однак справді має сенс повністю уникати пальмової олії?
Багато готових продуктів містять пальмову олію, оскільки вона дешева для виробників і проста в обробці. Наприклад, його можна знайти в шоколадних кремах, бісквітах, супах-саше, шоколаді, маргарині або замороженій піці. Косметичні вироби також можуть містити олію тропічних пальмових ядер. Він постачає гліцерин і жирні кислоти, які переробляються на поверхнево-активні речовини та емульгатори. Багато споживачів намагаються уникати продуктів з пальмової олії, оскільки дощові ліси очищаються для вирощування олійних пальм. На думку експертів, пальмова олія також шкідлива для здоров’я. Як повинні поводитися споживачі? Це справді рішення повністю уникнути пальмової олії?
Наскільки шкідлива пальмова олія для здоров’я та навколишнього середовища?
Згідно з дослідженням Європейського управління безпеки харчових продуктів від 2016 року, пальмова олія містить забруднюючі речовини, які можуть спричинити рак. Навіть невеликі кількості шкідливі для дітей та немовлят. Однак саме рослинне масло не є канцерогенним, а переробкою в готові продукти. Для цього пальмову олію нагрівають до температури понад 200 градусів Цельсія, щоб її можна було використовувати в їжу. Таким чином, під час дієти слід звертати увагу на добову кількість пальмової олії.
У Німеччині щорічно споживається близько 1,8 мільйона тонн пальмової олії (станом на 2016 рік), пише організація з охорони навколишнього середовища WWF. Пальмова олія є популярним інгредієнтом для виробників продуктів харчування, оскільки воно недороге і стійке до нагрівання. 40 відсотків сировини йде на виробництво продуктів харчування та кормів. Але тропічні ліси вирубуються для вирощування олійних пальм, оскільки там вони переважно ростуть. У всьому світі площа обробітку в 2016 році поширилася на 17 мільйонів гектарів - значна частина в Індонезії. Види тварин, що перебувають під загрозою зникнення, такі як орангутанг, а також люди, витісняються зі свого місця проживання. Вирощування олійних пальм є проблематичним не лише з екологічної, але і з соціальної точки зору.
Не використовує пальмову олію, має сенс?
Тож уникайте пальмової олії заради екології та здоров’я? Так і ні. За даними WWF, жодна пальмова олія теж не є рішенням. Якби споживачі в Німеччині більше не купували їх, було б потрібно на 1,4 мільйона гектарів більше оброблюваних площ. Тому що: жоден інший завод не постачає стільки нафти, як олійна пальма - а саме 3,3 тонни нафти на гектар, згідно з дослідженням Всесвітнього фонду природи “На нафтовій стежці”. Ріпакова, кокосова та соняшникова олія приносять лише 0,7 тонни, а сої - лише 0,4 тонни. Крім того, через збільшену потребу в просторі буде виділено приблизно на 309 мільйонів тонн більше парникових газів. Як подальший наслідок додаткових потреб у просторі, екосистеми у всьому світі зазнають додаткового тиску. Повна відмова від пальмової олії може ще більше нашкодити навколишньому середовищу.
Як споживачі можуть уникати пальмової олії під час покупок?
Тим не менше, кожен може зробити щось для захисту себе та навколишнього середовища. Центр консультування споживачів Гессен радить у своєму листі рідше тягнутися до високоопрацьованих продуктів з пальмовою олією. Іншими словами: менше шоколаду, готових страв та обробленого м’яса. За даними WWF, це може заощадити до 50 відсотків поточного споживання пальмової олії. Крім того, купуючи, ви повинні переконатися, що пальмова олія, що міститься в ньому, надходить із органічного та справедливого виробництва. Однак це часто важко, оскільки не існує державних печаток для стійких продуктів, і тому споживачі залежать від добровільних ярликів. Оскільки пальмова олія в основному міститься в оброблених харчових продуктах, споживчий центр міста Гессен рекомендує частіше готувати та випікати зі свіжих інгредієнтів.
Кокосова і соєва олія: чи альтернативи пальмовій олії справді кращі?
Існує безліч альтернатив пальмовій олії - наприклад, кокосова, ріпакова та соєва олія. Але чи справді вони здоровіші? Кокосове масло давно популярне серед дієтологів, оскільки воно вважалося суперпродуктом: воно повинно допомогти вам схуднути і навіть може запобігти захворюванню. Професор університетської лікарні у Фрайбурзі описав кокосове масло як "чисту отруту!", Оскільки воно складається з понад 90 відсотків нездорових насичених жирних кислот і, таким чином, закупорює судини. Сою також хвалять за її корисні інгредієнти - і деякі критики критикують за підвищений ризик раку молочної залози. Подібна ситуація і з ріпаковою олією, яка містить багато здорових ненасичених жирних кислот, але дослідження показали, що воно негативно впливає на показники пам’яті. Будь то пальмова, кокосова або ріпакова олія: найкраще насолоджуватися усім в помірних кількостях.