Пангасіус, дуже суперечлива риба SOSCuisine
Пангасіус, також відомий як «меконгський сом», - це прісноводна риба з білою м’якоттю, напівжирною та без кісток, тонкої текстури та слабкого смаку, який вигідно порівнює з підошвою. Розроблена в’єтнамцями в 1990-х роках, ця риба зараз вторгається на світові ринки. Його часто можна знайти за цілком доступною ціною ($ 10/кг), продається у філе.
Згідно з електронною поштою, яка циркулює в Мережі вже кілька місяців, пангасіус забруднений. Однак, за даними канадського Агентства з контролю за харчовими продуктами, відповідального за безпеку продуктів харчування, що продаються в країні, проведені перевірки не підтверджують право алармістів. Пангасіус за рівнем токсинів навіть можна порівняти з лососем або тилапією.
Така ж історія в Європі щодо присутності антибіотиків та гормонів, що використовуються для запліднення самок, значно нижчих за допустимий рівень.
Тим не менш, обережність завжди в порядку, і пангасіус не повинен стати єдиною рибою на нашому столі. Різноманітна дієта - запорука здоров’я.
Пангасіус цілком може замінити підошву. Спробуйте в цьому рецепті: Філе підошви з начинкою, соус з лайма.
Спочатку опубліковано в Journal de Montréal 14 липня 2012 року.
Автор
Чинція Кунео
Останні повідомлення від Cinzia Cuneo (переглянути всі)
- 2021: Міжнародний рік фруктів та овочів - 26 січня 2021 року
- Ціна кошика зростає в 2021 році в Канаді - 18 січня 2021 року
- Звіт Радіо-Канада про FODMAP - 8 грудня 2020 року
3 коментарі до “Пангасіус, дуже суперечлива риба”
Мене турбує те, що з урахуванням федеральних скорочень буде все менше інспекцій, і моє питання полягає в тому, чи проводиться інспекція на зразках, чи все перевіряється?
Перевіряється лише кілька зразків.
Якщо нафти або смоляних пісків немає в меню, федеральний уряд все менше цікавиться наукою. Прекрасна картинка на майбутнє ...
Я особисто вважаю, що прісноводна риба не рекомендується. Океанська риба, безсумнівно, безпечніша.