Пара, гриль або духовка
На вашій власній кухні планується і готується збалансоване та здорове харчування. Приготування їжі вдома - це найпростіший і найбезпечніший спосіб переконатися, що ви отримуєте те, що вам потрібно. Тільки так ви можете контролювати споживання солі, цукру та жирів, а також доступність поживних речовин, на які останні сильно впливає техніка приготування.
Щоб насолодитися смачною та корисною їжею, важливо використовувати якісні інгредієнти, але не менш важливо вибрати правильний спосіб їх приготування. У більшості випадків він відіграє вирішальну роль з точки зору отриманого аромату, а також збереження корисних властивостей їжі. Тож питання дамби: чи один спосіб приготування їжі здоровіший за інший? Відповідь не складніша, ніж ви очікували ... Чому? Тому що кожна техніка приготування має свої переваги та недоліки. Ось деякі з найбільш часто використовуваних.
кипіння
Це дієтичний метод приготування їжі, який особливо підходить для супів, рису, макаронних виробів, бобових та картоплі. Приготування їжі з водою має велику перевагу в обмеженні додавання жирів (вершкового масла, олії, соусу). З іншого боку, він має недолік «збіднення» вмісту вітамінних та мінеральних речовин у їжі. Деякі з них буквально зникають у воді для готування. Особливо це стосується вітамінів С і групи В, кальцію та магнію. Щоб уникнути цих втрат, спробуйте скоротити час варіння, занурюючи овочі безпосередньо в окріп. Крім того, по можливості відваріть цілі овочі або принаймні наріжте більшими шматочками, а не жульєн або кубики.