Паркинсон і нітрати - Функціональна дієта Патрік Вольф
Нітрозаміни - це речовини, що містяться в їжі, переважно промислові готові страви, що містять консервант, нітрити.
Зверніть увагу, що в шлунку нітрозаміни також утворюються з нітритів та амінів в результаті розкладання амінокислот, що містяться в стравах, приготованих вдома та зберігаються в холодильнику.
Вважається, що ці нітрозаміни є одним із факторів, відповідальних за генез хвороби Паркінсона. Ця нейродегенерація характеризується на біохімічному рівні падінням рівня дофаміну, що потім призводить до тремтіння.
L-dopa, попередник дофаміну, є препаратом, що використовується для зменшення тремтіння. Відомо, що тривале використання цього препарату призводить до розвитку дискінезій (мимовільних ненормальних рухів) і поступово до труднощів у вільному пересуванні. Вважається, що це явище є результатом надмірної стимуляції рецепторів дофаміну в певних клітинах центральної нервової системи, що беруть участь у руховій активності.
Оксид азоту, навпаки, є речовиною, яка може вироблятися в організмі, володіючи багатьма біологічними властивостями, головним чином розширенням судин.
За певних обставин оксид азоту може зіграти роль у порушенні нейромедіації, особливо тієї, що стосується дофаміну. На тваринах дослідники спостерігали, що ця хімічна сполука сприяє виникненню L-допа-індукованих дискінезій, а також, схоже, збільшує їх тяжкість. Цей вплив на хворобу Паркінсона буде частково залежати від вмісту оксиду азоту в крові пацієнта. Ви повинні знати, що якщо організм здатний виробляти оксид азоту з амінокислоти, їжа через овочі регулярно забезпечує змінні кількості оксидів азоту з добрив, що використовуються в сільському господарстві.
Те, що в даний час відомо, особливо для людей похилого віку, про оксиди азоту, що поглинаються під час прийому їжі, що містить нітрати?
У таблиці нижче показано зміни рівня нітратів і нітритів * у крові людей похилого віку після сніданку, що складається з продуктів, що містять нітрати.
час після прийому їжі