Пармезан ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

Якщо ви знаєте лише пармезан з пакетика, вам не вистачає найкращого: гострий твердий сир ніколи не смакує настільки добре, як щойно натираний на парі макарони! Ви можете дізнатись більше про справжній пармезан в нашій інформації про продукт.

Зміст

  1. Сир пармезан інфографіки
  2. Що слід знати про пармезан
    1. походження
    2. смак
  3. Наші улюблені рецепти пармезану
  4. Наскільки здоровий пармезан насправді?
  5. Поради щодо купівлі та приготування пармезану
    1. Купівля
    2. зберігання
  6. Поради щодо підготовки пармезану
  7. FAQ - найпоширеніші запитання
    1. Чи можна запікати його з сиром пармезан?

Сир пармезан інфографіки

Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете всю інформацію під графікою.

їжте

Що слід знати про пармезан

Макарони без пармезану - це не тільки для таких італійців, як ми, ковбаса без гірчиці: протягом десятиліть тертий твердий сир був невід’ємною частиною спагетті та.

Навіть сьогодні виробництво майже не відрізняється від попередніх часів, навіть якщо воно автоматизоване, звичайно. Однак з 1955 року існують суворі правила: лише твердий сир допускається потрапляти до холодильних прилавків як справжній Пармезано Реджано, який походить із точно визначеної, охоронюваної законом території походження навколо міста Парма. Доппелгангери, такі як Grana Padano, схожі за смаком, але навряд чи досягають типового аромату оригіналу і ні за яких обставин не повинні називатися пармезаном.

Поціновувачі вважають готовим тертий пармезан або навіть замінники пармезану з пакетика справедливо недоступними. Насправді напівжирний твердий сир розвиває свій повний аромат лише тоді, коли його свіжо терти - бажано безпосередньо на гарячій пасті.

Дуже часто пармезан продають молодим. Чим старше воно стає, тим смачніше. Довго дозрілий пармезан має найбільш інтенсивний смак. Мінімальний час витримки для справді хорошого пармезану становить 12-14 місяців. Тоді циліндричні короваї, щонайменше 20 кілограмів - іноді навіть до 50 кілограмів, називають "джоване" або "фреска". Якщо пармезан перебуває у старінному льосі 18-24 місяці, його називають «веккіо». Дуже якісний пармезан також дозріває значно довше: через 3-4 роки його називають «стравеккіо», і поціновувачі вважають найкращим, чим можна пригостити себе макаронами.

походження

Однак в Італії пікантний твердий сир відомий трохи довше, а саме - добрі 800 років. Вже в 13 столітті Джованні Боккаччо згадав "Парміджано" поіменно у своїй відомій літературній моральній картині "Декамерон".

смак

Смак пармезану м’який і пряний до сильного та ситного, залежно від його віку та стиглості.