Пару овочів

Перед початком

Овочі на пару переважніше відварювання, оскільки це покращує смак, зберігаючи форму, структуру, вітаміни та мінерали. Тому зарезервуйте фурункул у випадках, коли кількість овочів перевищує ємність перфорованого кошика, який часто називають "ромашкою".

овочів

Метод

Підготуйте овочі і наріжте їх. Покладіть їх у каструлю і залийте водою. Довести до кипіння. Додайте сіль (приблизно 1 столова ложка солі на 4 літри води). Накрийте кришку і зменште вогонь, щоб кипіння було мінімальним.

Пропарювання:

Підготуйте овочі і наріжте їх. Помістіть їх у перфорований кошик ("маргаритка") і вставте його в каструлю, що містить рівно стільки води, щоб торкнутися дна кошика. Довести до кипіння. Додайте сіль. Накрийте кришку і зменште вогонь, щоб кипіння було мінімальним.

Перевірте час приготування:

Час приготування овочів по суті однаковий, незалежно від того, відварюють вони їх або готують на пару, але сильно варіюються залежно від їх виду, свіжості та розміру шматочків.

Виділіть принаймні 15 хв для щільних овочів, таких як морква, картопля, селера та ріпа; 5-10 хв для менш щільних овочів, таких як брокколі, кабачки, цибуля, зелена квасоля; менше 5 хв для гороху.

Щоб уникнути перепікання овочів, перевіряйте їх на готовність виделкою. Вони будуть готуватися в денному вигляді при розм’якшенні, але виявлятимуть невелику стійкість під вилами.

Щоб зберегти яскравий колір зелених овочів, швидко припиніть готувати, помістивши їх під холодну проточну воду.