PassionSant полуниця з маскарпоне та спекулю

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час у холодильнику: 60 хвилин до подачі

passionsant

Інгредієнти для 4 осіб)

• 1 ємність 250 г полуниці
• 250 г маскарпоне
• 100 г крихкого або гранульованого спекулю або близько двадцяти спекулу для подрібнення
• 2 пакетики ванільного цукру
• 20 мл жирних вершків

• кілька листя базиліка або м’яти
• дуже гладкий цільний сир
• два яєчних білка
• кілька столових ложок полуничного кулі

Підготовка

• Стебло і помити полуницю.

• Половину полуниці наріжте невеликими кубиками. Книга. Другу половинку розріжте навпіл і відкладіть.

• Вибирайте келихи для довгих напоїв, верріни, чашки для морозива тощо. Насипте на дно кожного верріна трохи маскарпоне, до якого ви попередньо додали ванільний цукор та/або, відповідно до ваших смаків, жирні вершки.

• Насипте одну-дві столові ложки спекулу, розкришеного вами (блендер, подрібнений у ступці або комерційно доступний у вигляді гранул).

• Покрийте шаром полуниці, нарізаної кубиками.

• Оновити послідовність шарів.

• Завершіть з невеликою кількістю спекуле та кількома подрібненою полуницею.

• Накрийте харчовою плівкою та залиште в холодильнику принаймні за годину до подачі.

Як подавати ?

Подавати охолодженим у прозорому або матовому скляному посуді. Лист базиліка або м’яти доповнять прикрасу цього десерту.

Найздоровіший

Полуниця має низьку калорійність (35 ккал/100 г), з високою ситною силою. Це ідеальний десерт, що поєднує молочні продукти, вітаміни та клітковину. Спекулу є відносно багатим цукром (6 г вуглеводів/100 г) і активує кишковий транзит. Віддавайте перевагу кустарному спекулю перед промисловими виробами. Маскарпоне досить калорійний (355 ккал/100 г). Це жирний сир, виготовлений з коров’ячого молока зі свіжою пастою, що походить з П’ємонту і дуже цінується за свою гладкість, як у солоних, так і у солодких рецептах.

Наша порада для гурманів

• Для більшої плавності: до маскарпоне можна додати збитий яєчний білок.

• Для легшої версії: замініть маскарпоне та вершки на дуже вершковий сир або легкий мус із вершкового сиру.

• Щоб отримати більше фруктів: додати малину, смородину або кілька ожини.

• Для ще більш вишуканої версії: додайте трохи полуничного кулі внизу та в центрі верріна і закінчіть башточкою з вершків Шантільї.

• Для тих, хто не любить спекулу: замініть його на будуари або рожеві печива з Реймса.