Пастернак ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Коріння насправді давні друзі. Однак з відкриттям картоплі пастернак втратив своє значення в цій країні. Це ганьба, адже дивовижні старомодні овочі мають безперечно сучасні переваги!
Зміст
- Пастернак інфографіки
- Що слід знати про пастернак
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти пастернаку
- Наскільки здоровим є пастернак насправді?
- Поради щодо купівлі та приготування пастернаку
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки пастернаку
Пастернак інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Що слід знати про пастернак
Хоча пастернак у нас також називають німецьким корінням, він набагато більш відомий у Великобританії, США та Франції, ніж у Німеччині. У цій країні про коріння давно забули: в той час, як пастернак часто був на столі, він вийшов з моди, так би мовити, після того, як наші предки мали смак до картоплі. Пастернак повертається в кулінарному тренді лише кілька років - до речі, не в останню чергу серед зіркових кухарів, адже гострі коренеплоди можна використовувати для приготування ситних рагу, а також вишуканих супів та пюре.
Зовнішня подібність до коренів петрушки аж ніяк не випадкова: ботаніки вважають пастернак помісом між морквою та петрушкою.
походження
У дикому вигляді пастернак відомий по всій Європі та аж до Євразії протягом багатьох століть. Сьогодні їх вирощують на сільськогосподарських культурах переважно в Скандинавії, Нідерландах, Англії, Франції та США.
сезон
Пастернак - типові осінньо-зимові овочі; отримати їх можна з жовтня до середини березня.
смак
Пастернак має трохи солодкий, гострий і приємно горіховий смак.
Наші улюблені рецепти пастернаку
з великою кількістю овочів та макаронних виробів з цільної пшениці
Для 1 дорослого та 1 дитини (7-14 років)
Тут ви знайдете всі рецепти пастернаку.
Наскільки здоровим є пастернак насправді?
Не дарма пастернак раніше вважався важливою основною їжею: коренеплоди містять відносно велику кількість вуглеводів (цукор, крохмаль та пектин, що набухає), а тому тривалий час залишають вас ситими. Ефірна олія в пастернаку також має трохи антибактеріальну дію на додаток до типового пряного смаку. Приблизно 18 мг на 100 г пастернак також багато сприяє нашій щоденній потребі у вітаміні С; Вітаміни групи В та мінерали (особливо кальцій та фосфор) доповнюють "пастернаковий пакет".
| Калорії | 58 |
| білка | 1,3 г. |
| жиру | 0,4 г. |
| вуглеводи | 12 г. |
| Клітковина | 2 г. |
Поради щодо купівлі та приготування пастернаку
Купівля
Найголовніше заздалегідь: чим менше, тим краще! Маленький пастернак особливо ніжний, але дуже великий при приготуванні швидко стає волокнистим і дерев’яним. Роблячи покупки, зверніть особливу увагу на неушкоджену оболонку. Похмура і зморщена шкіра свідчить про неправильне зберігання та втрату смаку та харчової цінності. Якщо можливо, ґрунту на чаші повинно бути мало або зовсім немає, інакше патогенні мікроби можуть швидко утворитися в холодильнику, а також атакувати інші продукти. З пастернаком зелений також є важливою рисою свіжості: він повинен виглядати красиво, соковитим і свіжим; Пастернак з жовтуватими, млявими листям, навпаки, краще не помітити.
зберігання
Раніше ваш власний урожай з осені ховали в саду всю зиму або зберігали в прохолодному льоху. Але більшість із нас сьогодні або мають надто теплі кімнати в підвалі, або не мають відповідного місця для зберігання в саду. Пастернак найкраще розміщувати в ящику для овочів холодильника, немитим і без упаковки. Покладіть на нього трохи вологий, але не мокрий кухонний рушник, щоб овочі не висохли і не запліснявіли. Говорячи про цвіль: щоб бути у безпеці, завжди робіть тест на запах, довго зберігаючи пастернак, і стежте за чорними плямами. Якщо є сумніви, викиньте коріння, якщо ви підозрюєте цвіль.
Щоб заморозити пастернак, помийте його, очистіть і очистіть від шкірки, як описано нижче, подрібніть за бажанням, а потім бланшуйте протягом 1-2 хвилин у великій кількості киплячої підсоленої води. Потім добре процідити в ситі і наповнити в мішки з морозилкою або банки. Термін зберігання: близько 1 року.
підготовка
Боротьба з пастернаком - це дитяча гра: ретельно вимийте коріння, як звільнивши моркву від шкірки за допомогою шкірки, і відріжте обидва кінці. Шеф-кухар знаменитості Корнелія Полетто показує вам, як це легко, у нашому відео з кулінарної школи. Потім можна нарізати пастернак скибочками, паличками або кубиками, залежно від рецепта.
Поради щодо підготовки пастернаку
Кухонні професіонали і кулінари-любителі цінують, що пастернак неймовірно універсальний у тому, як його можна приготувати. В основному все, що можна зробити з картоплею та морквою, можна зробити зі смачними коренеплодами: пюре, суп, запіканка, запіканка, тушонка і навіть "фрі". Пастернак чудово поєднується з ситним домашнім приготуванням страв, а також з вишуканою кухнею - він, наприклад, приправляє крем-суп скампіями або крабами, а також ситний ячмінний суп з качкою або насичений суп з курки та овочів. До речі, пастернак також можна поєднувати з картоплею та морквою. На смак коріння також нагадує моркву в сирому вигляді, наприклад, в осінньому салаті або натерту разом з морквою та яблуками як сирі овочі.
FAQ - найпоширеніші запитання
На смак пастернак?
Пастернак має трохи солодкуватий, пряний і приємно горіховий смак, схожий на селеру. Вони ідеально підходять в овочевих рагу, сирих (наприклад, в салаті) або як овочі в духовці.