Печена печінка з часником, соусом та овочами - гриби, цибуля, перець, кабачки, баклажани Urban Flavors
Запечена печінка з часником, соусом та овочами - грибами, цибулею, перцем, кабачками, баклажанами. Рецепт запеченої курячої печінки на овочевій грядці. Як роблять ніжні печінки в духовці? Рецепти з курячої печінки, індички, качки, гусака. Рецепти з запеченими овочами.
Ці запечені печінки з овочами були дуже хорошими! Барвиста і надзвичайно смачна тарілка, повна ніжних курячих печінок і коричневих овочів. Це своєрідний рататуй з курячою печінкою. Правда полягає в тому, що я використовував інгредієнти, які тоді були під рукою: зелена цибуля, часник, кабачки, гриби, баклажани, червоний перець (капія).
Куряча, індича, качина або гусяча печінка дуже популярні у нас, але багато людей не знають, як їх готувати, і трохи неохоче готують їх вдома. Секрети тендітної печінки (і свинячої печінки, яловичини, баранини взагалі) подвійні:
- давайте солити їх лише наприкінці, бо сіль виводить воду з тканин і зміцнює їх
- не готувати їх несвідомо, бо вони застигають, стають сірими, розсипчастими і гіркими
Про ці речі я також говорив у рецепті Трансільванський саморобний леопард (див. Тут) або за саморобний барабан (див. тут): печінка з самого початку НЕ вариться з м’ясом та рештою органів, оскільки їй потрібен дуже короткий час приготування. Ми ніколи не будемо готувати курячу печінку купами з сердечками та піпетками, бо невдача гарантована! Серця та піпетки потрібно варити 1,5-2 години, тоді як вирізки з печінки готуються максимум за 10 хвилин. Печінка смачна, коли має червонувату скоринку і м’яку рожеву серединку.
Найпростіший рецепт курячої печінки - це рецепт на сковороді з великою кількістю цибулі - дивіться тут. Це нагадує мені дитинство 🙂 На його основі робиться смачний домашній паштет з печінки - дивіться тут.
Цього разу я вибрав варіант приготування курячої печінки в духовці, на грядці з овочами. Я працював у два етапи: спочатку я частково зварив овочі, а до кінця додав печінку - щоб вони були якомога ніжнішими. Ви побачите, що це зовсім не складно і все готується в одному посуді (термостійка форма). Печінка може бути курячої, індичої, качиної або гусячої (звичайна печінка, а не фуа-гра ... очевидно).
Не потрібно класти всі овочі, які я кладу. Адаптуйте рецепт відповідно до свого смаку та того, що є у вас у холодильнику. Я все одно наполягаю на цибулі, часнику та перці, але гриби, кабачки та баклажани можна залишити осторонь. У цьому випадку покладіть більшу кількість овочів, які у вас є в наявності (практично замініть відсутні).
З наведених нижче величин виходить приблизно. 3-4 порції запеченої печінки з часником, соусом та овочами.