Печиво шампанське (печиво Савоярді)
Рецепт печива з шампанським, Савоярді, є одним із таких відомі, старі рецепти, з певним шляхетським походженням. Спочатку я розповім тобі щось про ці дива, потім дам тобі рецепт 😀 .
Печиво шампанське, Савоярді, є дрібне печиво, повітряний, ламкий, злегка хрусткий і в той же час пінистий. Вони походять із регіону Савойя (по-італійськи їх називають печиво savoairdi- савоярське печиво), англійською мовою називаються леді пальці, завдяки формі пальців, а у Франції їх називають печиво будуарами. Передбачається, що рецепт був створений у 15 столітті при дворі герцога Савойського на честь візиту короля Франції. Потім дружина герцога попросила кухарів створити спеціальний десерт, щоб вразити її сестру (Жанну де Бурбон), королеву Франції (1338-1378). Ці печива стали улюбленими молодими дворянами і пропонувались як кулінарний символ регіону Савойя.
Вони стали надзвичайно популярними у всіх італійських регіонах, на Сардинії вони є частиною "кустарні кондитерські традиції " (традиційні домашні солодощі ручної роботи) і називаються pistoccus de caffè. У наш час їх виготовляють у Венеції промисловим способом. 🙂
Вони використовуються для різних десертів, таких як Тірамісу - рецепт дивіться тут (підтягніть мене італійською мовою, з упором на вас) або для різних інших десертів. У Румунії їх називають Печиво шампанське а до Революції було чудово отримувати запрошення на вечірку, весілля із келихом шампанського та тарілкою печива з шампанським.
Хоча вони мають "блакитну кров" і королівську історію, ці Печиво шампанське, Савоярді їх виготовляють надзвичайно просто, лише з 3 інгредієнтів: яєць, цукру та борошна. Чи буде ця комбінація звучати звично? Я дозволяю тобі ще трохи проварити у власному соку, але я також кажу тобі, що наші матері завжди робили щось подібне, але вони випікали у підносах для тортів 🙂 і називали це пандіспан. 🙂
Якщо я викликав у вас цікавість, дозвольте сказати рецепт печива з шампанським, Савоярді. Це рецепт, який був виготовлений в кондитерських лабораторіях у 80-х, це рецепт, який я також вивчив у школі. У мене в зошиті був рецепт 2,5 кг печива, але я розділив його на 4.
Отже, я даю вам кількість 600 г печива (вийшло 620 г 🙂), я спекла 3 звичайні піддони.