Печиво з медом Тупело з медом; Легкий і корисний рецепт!
Супер здобне печиво з хрусткою основою та м’яким та пухнастим центром. Ці печива Tunelo Honey Ginormous ідеально підходять самі по собі або поливаються медом. І вони точно зробили б ідеальні полуничні коржі.
Це печиво з однієї з моїх улюблених кулінарних книг, Tupelo Honey Cafe: Spiritual Recipes from Asheville's New South Kitchen .
Рецепт у кулінарній книзі довелося кілька разів підправляти - не вистачало пахта і занадто багато солі, але з тими трісками це печиво поміщається з найсмачнішим печивом, яке я коли-небудь пробував.
До того, як спробувати рецепт, я не покладав на нього великих надій, оскільки в ньому використовується хлібне борошно. Будь-який середземноморський кухар виступить проти ідеї використовувати хлібне борошно для печива. Борошно з білої лілії майже завжди є найкращим борошном для приготування печива.
Оскільки хлібне борошно містить більше білка, я боявся, що печиво буде жорстким, але вони не були такими. Всередині має найкрасивішу ніжну, розсипчасту текстуру.
На додаток до хлібного борошна в цьому рецепті використовується трохи сметани та трохи вершкового масла. Насправді дуже багато вершкового масла, і тому ці печива - найсмачніші печива за всю історію.
Вершкове масло спочатку повністю заморожують, а потім перетирають. Натирати все це масло не весело, але результати того варті. Вершкове масло рівномірно розподіляється, обробляючи лише мінімальну кількість тіста.
Якщо обмазати верх печива розтопленим вершковим маслом безпосередньо перед випіканням, бадилля стане красиво золотистим.