Педіатр "Дефіцит поживних речовин виникає у веганському харчуванні"
Педіатр Діана Войкан, яка спеціалізується на дитячому харчуванні та координатор освітньої програми з питань харчування «Здорова як дитина», пояснює ризики веганської дієти для дітей.
При збалансованому харчуванні щоденне меню дитини складається з 50-55% вуглеводів, 15-20% білків - 70% тваринного походження - і 25-30% жирів - жиру, з різним споживанням калорій залежно від віку - 900 кілокалорій у віці 1 року, до 1800-2200 кілокалорій у віці 18 років, розподілених у 3 основних прийоми їжі та 2 закуски, за словами доктора Діани Войкан.
"Дієта в сенсі дієти теоретично рекомендується дітям, лише якщо існує патологія, яка вимагає певних винятків: наприклад, діабет. Для того, щоб рости гармонійно та здорово, дитині потрібно збалансоване споживання макроелементів, а саме білків, вуглеводів та ліпідів та мікроелементів - вітамінів та мінералів ".
Які недоліки трапляються у веганському харчуванні
Педіатр зазначає, що у веганському харчуванні спостерігається дефіцит поживних речовин, які надходять переважно або виключно з продуктів тваринного походження: білків, кальцію, заліза, цинку, вітаміну D, вітаміну B12. "Ці дефіцити є навіть Вегетаріанським товариством Великобританії".
білки. Єдиним повним і збалансованим джерелом амінокислот є тваринний білок. Соя також містить повний амінокислотний профіль, а квасоля, горох, цільні зерна містять білок, але їх молекула відрізняється від білка тваринного походження - вона більша - і травна система дитини недостатньо розвинена для її метаболізму. Недостатнє споживання білка спричиняє дефіцит росту та розвитку, що може призвести до важких форм недоїдання.
залізо. Дослідження дітей дошкільного та шкільного віку на веганській дієті не показали значного дефіциту, якщо вони отримували достатню кількість овочів та фруктів, багатих залізом та вітаміном С, які, як відомо, сприяють засвоєнню заліза. Зелені овочі та листя - салати - містять велику кількість заліза та вітаміну С, а збагачені крупи незамінні в меню дітей на веганській дієті. Однак у разі анемії, виявленої аналізами крові, необхідна добавка заліза.
кальцію. Формування скелета, розвиток нервової та м’язової системи, а також згортання крові вимагають достатнього споживання кальцію - мікроелементів, що отримуються здебільшого з молочних продуктів. Виключення їх із дитячого меню може, поряд із дефіцитом вітаміну D, який ми закуповуємо від м’яса, органів тварин, жирної риби, яєчного жовтка, до важких форм рахіту. Кальцій міститься також у рослинних продуктах харчування, таких як насіння кунжуту, шпинат або брокколі. Тому необхідно ретельно підбирати продукти харчування та доповнювати їх кальцієм та вітаміном D.
Вітамін В12. Вітамін В12 міститься виключно в продуктах тваринного походження: м’ясі, рибі, молочних продуктах, яйцях. Дефіцит В12 проявляється важкими розладами нервової системи - когнітивними змінами, депресією, втратою пам’яті, навіть деменцією - та мегалобластною анемією. Дефіцит вітаміну В12 є поширеним явищем у веганів, тому вживання суворо необхідне.
цинку. Дослідження також показали дефіцит цинку у дітей-веганів, але прийом продуктів, багатих цинком - бобових, злакових культур - може регулювати дефіцит.
Кахектичний зовнішній вигляд
"На закінчення, як зазначає педіатр Стівен Лауер із Університету штату Канзас, система веганської дієти може бути корисною, якщо ретельно її планувати, під суворим контролем спеціаліста, педіатра або дієтолога. Він порекомендує абсолютно необхідні добавки в такій дієті і буде уважно стежити за розвитком та здоров’ям дитини шляхом регулярних оглядів та обстежень та з наслідками, такими як управління набором добавок, які іноді можуть бути дуже численними та дорогий; кахектичний зовнішній вигляд через низьку м’язову масу - кахексія - загальний поганий стан організму, загальний для багатьох захворювань, який проявляється порушеннями функцій організму, втратою ваги та анемією; фізичні показники нижче вікового рівня; труднощі в соціальній адаптації, в інтеграції в групи з нормальним харчуванням - меню дитячого садка, вечірки з дітьми, заходи, екскурсії, табори тощо ".