Пеган “- ти вже знаєш ЇЖИТЬ РАЗУМНІШЕ
Палео та веганство - це дві дієти, які зараз дуже популярні. Перший заснований на їжі наших предків у кам’яному віці, тоді як другий уникає продуктів тваринного походження. Американський лікар придумав поєднати обидві філософії: з тих пір він живе «пеганською». EAT SMARTER розповість вам, що стоїть за цією новою тенденцією.
М’ясо, молоко, сир, яйця, мед - вегани виключають зі свого меню всі продукти, які надходять від тварин. Частково з моральних причин, але часто також за станом здоров'я. Наприклад, автор веган Аттіла Хільдманн повідомляє, що рівень його холестерину покращився, коли він змінив дієту. Також він схуд на 35 кілограмів. Палео-дієта полягає у споживанні тільки тих продуктів, які існували ще в кам’яний вік. Цукор, пшениця, молочні продукти та готові страви - табу. Аргумент послідовників: Людський організм не пристосований до сучасних запасів їжі. Таким чином, згідно з теорією можна уникнути цивілізаційних захворювань, таких як ожиріння та високий кров'яний тиск.
Пеган - обидві дієти позаду схожі
"Навіть якщо це звучить абсурдно, палео та веганство більш схожі, ніж ви можете подумати", - каже доктор. Марк Гайман, винахідник язичництва. "Обидві форми харчування засновані на одних і тих же принципах: свіжа, необроблена їжа без рафінованих вуглеводів і добавок і багато овочів, - пояснює лікар, - і обидві позитивно впливають на здоров'я - якщо дотримуватись правил." Так було Для американця нерозумно поєднувати обидві філософії і харчуватися лише «пеганською» дієтою: «Я хотів створити дієту, яка поєднує в собі найкращі аспекти обох форм - не зовсім палео, і не повністю веганську».
10 принципів пеганського харчування
Марк Хайман розробив рекомендації щодо пеганської дієти. Тут EAT SMARTER знайомить вас з 10 правилами пеганського харчування:
1. Орієнтуйтеся на продукти з низьким глікемічним індексом
Покладайтеся на продукти, в яких мало цукру та рафінованих вуглеводів. Натомість споживайте фрукти, овочі, бобові та горіхи.
2. Їжте багато овочів
Овочі повинні складати від 50 до 70 відсотків вашого раціону. Застосовується наступне: чим темніше, тим краще. Сильний колір свідчить про високий вміст вторинних рослинних речовин.
3. Правильно вибирайте жири
Не використовуйте рослинні олії. Єдиний виняток - оливкова олія. Жири краще отримувати через горіхи, авокадо, кокосові горіхи і, в невеликих кількостях, також насичені жирні кислоти з м’яса.
4. Зробіть гарнір з м’яса
М'ясо - основна увага в палео-дієті, тоді як веганізм обходиться без нього. Компроміс: м’ясо має складати близько 25 відсотків на тарілці - це приблизно розмір кулака.
5. Їжте м’ясо від пасучих корів
Більше жирних кислот омега-3, більше вітаміну А і більше вітаміну D - за словами доктора Гіман оздоровлює м’ясо пасучих корів. Якщо ви хочете їсти рибу, вам слід вибрати такі типи, які також містять багато омега-3 жирних кислот, такі як сардини або лосось.
6. Уникайте молочних продуктів
Обидві дієти погоджуються з цього приводу. Їхні прихильники часто виправдовують цю вимогу посиланням на дослідження (наприклад, на відоме "Китайське дослідження"), які мають довести, що молочні продукти сприяють розвитку ожиріння, остеопорозу та серцево-судинних захворювань.
7. Відсутність клейковини, а в ідеалі - і цільного зерна
Клейковина (що міститься в пшениці) наразі гостро дискутується - чи шкідлива вона чи ні, науково не доведено. Пегани повинні уникати цього, а отже, також пшеничні продукти. Також слід стримуватися на інших (цільнозернових) злаках. Тому що це повинно підвищити рівень цукру в крові та сприяти розвитку аутоімунних захворювань.
8. Не дуже багато бобових
Незважаючи на те, що квасоля багата клітковиною, мінералами та білками, не слід переїдати їх (не більше однієї чашки на день). Причина: Кажуть, вони викликають проблеми з травленням та підвищують рівень цукру в крові.
9. Цукор лише у виняткових випадках
Ви можете споживати кленовий сироп, мед або цукор з кокосового цвіту в невеликих кількостях. Однак штучні замінники цукру та доданий цукор є табу.
10. Виключіть добавки зі свого раціону
Хімічним речовинам, ароматизаторам, барвникам та консервантам немає місця в пеганському харчуванні.
Зразковий день харчування пеган
Як виглядає типовий день для Марка Гаймана? «Дуже смачно, - каже винахідник пеганської дієти, - на сніданок подається білковий смузі з горіхами, насінням, ягодами, кокосовим маслом та мигдальним молоком. На обід я люблю салат з авокадо, гарбузовим насінням та лососем. Моя вечеря зазвичай складається з риби або органічної птиці з двома-трьома овочевими гарнірами - бажано зеленими листовими овочами та смаженими грибами ".
Харчування пеганською дієтою - чи має це тепер сенс?
На це питання немає простої відповіді - Марк Хайман теж це знає: "Важливо, щоб кожен пристосував пеганську дієту до своїх особистих потреб та потреб здоров'я". Оскільки м'ясо дозволено в невеликих кількостях, ризик його виникнення вживати мало білка або вітаміну В12 - явна перевага перед веганською дієтою. Велика частка овочів та горіхів - ще один плюс. І відмова від готової продукції та сильно обробленої їжі похвальна.
Однак сумнівним є те, що молочні продукти та (цільнозернові) каші демонізуються. Хоча винахідник пеганської дієти наводить багато досліджень, що підтверджують його аргументи, існує стільки ж досліджень, які доводять протилежне.
Якщо ви дотримуєтеся десяти принципів, ризик недоїдання не повинен бути. І задоволення також не повинно пропускатись, оскільки Марк Хайман не видає абсолютних заборон. Тож, якщо вам хочеться час від часу мати рулет із цільнозернового жита, вам не доведеться мучитися.