Пекінські качині млинці
Ваш список рецептів заповнений
Інші рецепти з епізоду
Пекінські качині млинці
Бретонські млинці з яблуками
Млинці, фаршировані грибами
Інгредієнти успішно додані до вашого списку.
Інгредієнти
Для млинців
100 г пшеничного борошна
25 г рисового борошна
1 щіпка шафрану
65 мл окропу
5 мл кунжутного масла
1 щіпка солі
Качка
4 качині ніжки
20 мл крупної солі
5 мл порошку з п’яти спецій
750 г гусячого або качиного жиру
2 горошини перцю
Лак і соус
5 мл устричного соусу
30 мл імбиру, натертого на тертці
45 мл соусу Хойсін
30 мл кунжутного масла
Підготовка
Приготування качки "конфі" (напередодні)
- Натріть качині стегна з усіх боків крупною сіллю і 5 порошками спецій. Поставте в холодильник на 24 години.
- Висушіть качку, видаливши надлишок солі. Нагрійте гусячий жир у великій каструлі на важкій основі. Покладіть стегна з часником і перцем. Якщо потрібно, додайте більше жиру, щоб повністю покрити м’ясо.
- Варити на дуже повільному вогні близько 2 годин. Вийміть качку з каструлі і відкладіть її в холодильник. Відфільтруйте жир через муслін і зарезервуйте для подальшого використання.
Приготування лаку (після обіду)
З’єднайте всі інгредієнти і нагрівайте їх на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Заповідник.