Перехресна алергія на пилок, фрукти та овочі; Місто здоров’я Берлін
У тих, хто має алергію на пилок, також може розвинутися алергія на фрукти та овочі
Це пов’язано з білками, що містяться в їстівних рослинах, які подібні до білків, що містяться в пилку. Поперечна алергія не завжди виникає у пацієнтів із сінною лихоманкою з самого початку, але може розвинутися з роками. За оцінками Німецької асоціації алергії та астми, 60 відсотків алергій на пилок берези страждають на непереносимість їжі, пов'язаної з пилком.
Фрукти та овочі, які можуть спровокувати перехресну алергію
Симптоми перехресної алергії, як правило, виникають лише в області рота - від свербіння або поколювання до набряку губи та слизової оболонки рота. У рідкісних випадках це може призвести до шкірної висипки (кропив'янки). Однак в окремих випадках пацієнти також перенесли анафілактичний шок після вживання несумісної їжі.
На які продукти харчування рослинного походження реагує пацієнт, залежить від того, на який пилок реагує його імунна система. У випадку з пилком берези, вільхи та ліщини яблуко, вишня, ківі, слива, арахіс, картопля, морква, селера, соя, спаржа, помідор, фундук, мигдаль та волоський горіх можуть мати алергенну дію. У випадку з пилком квіткових грибів це, серед іншого, диня медова, лічі, манго, персик, картопля, морква, часник, гарбуз, паприка, селера, помідори та зелені трави та спеції; Постраждалі можуть завантажити перехресну карту алергії на daab.de.
Перехресна алергія: як вимкнути алергени
Хворі на пилок, які страждають перехресною алергією, як правило, не повинні пропускати ці види фруктів та овочів. Часто вони викликають скарги лише в сезон пилку. Є також кілька хитрощів, як вимкнути алергени, що містяться в їжі: пілінг і підігрів.
Алергени часто розташовуються під оболонкою. При нагріванні білки розпадаються. Таким чином, фрукти та овочі краще переносяться у варінні. Це не стосується горіхів, що містяться в них алергени витримують навіть випікання при високих температурах, повідомляє журнал Pediatric Allergology.
Деякі сорти яблук вважаються більш стерпними, DAAB рекомендує старі сорти. Вони містять більше поліфенолів, вторинних рослинних речовин, які, наприклад, гарантують, що м’якоть швидко набуває коричневого кольору після зрізання. Кажуть, що ці поліфеноли інактивують алергени. Але зараз є також нові сорти, які, як кажуть, містять більше поліфенолів.