Перестаньте їсти їжу, що залишилася з вчора і розігріта
Приготування їжі - це тривалий процес, і часто трапляються ситуації, коли час або втома не дозволяють приготувати гарячу їжу. Тому ви часто зрештою їсте вчора розігріту їжу. Далі ми пояснюємо наукові причини, чому недобре це робити, разом з продуктами, які стають шкідливими внаслідок повторного нагрівання.
Важливі поради щодо приготування та підігріву їжі
Чому не добре розігрівати їжу: бактерії можуть розмножуватися в спекотну і вологу погоду, є види бактерій, які протистоять теплу, бактерії розмножуються під впливом температури від Від 5 до 60 градусів Цельсія, кип’ятіння не знищує всіх бактерій, а процес приготування/приготування може ввести додаткові бактерії.
Правильно готуючи їжу, ви переконуєтесь, що всі шкідливі бактерії знищені; вживаючи недостатньо приготовлену їжу, ви можете розвинути харчове отруєння. Ось кілька важливих речей, на які слід звернути увагу:
При повторному нагріванні їжа повинна бути скрізь гарячою або досягати температури 70 градусів Цельсія більше 2 хвилин . Їжу потрібно один раз розігріти, а залишки їжі викинути. Якщо ви приготували їжу, яку не будете їсти відразу, важливо охолодити її якомога швидше (в ідеалі під час 90 хвилин а потім зберігайте в холодильнику), переконуючись, що температура між ними 0 і 5 градусів Цельсія.
Приблизно третина придбаної їжі потрапляє на смітник і переважну більшість можна було з’їсти, бо люди готують і готують занадто багато. Намагайтеся готувати лише стільки, скільки вам потрібно; але якщо ви готуєте занадто багато, використовуючи залишки їжі, це хороший спосіб зменшити кількість витраченої їжі та заощадити гроші, якщо ви робите це безпечно. Не зберігайте залишки більше 2 днів.
Їжа, яку не рекомендується розігрівати
- рис - якщо рис є частиною вашої їжі, дотримуйтесь інструкцій з гігієни їжі, щоб не захворіти. Вживання розігрітого рису може спричинити харчове отруєння, якщо ви не будете обережні щодо процесу приготування. Таким чином, підготувавши його, вам не доведеться залишати його поза години. Неварений рис може містити суперечки Bacillus cereus, бактерія, яка викликає харчове отруєння, яка може вижити навіть після впливу високих температур, і чим довше вона залишається при кімнатній температурі, тим більша ймовірність розмноження бактерій та утворення токсинів.
- картопля - подібна ситуація щодо картоплі. У їхньому випадку розігрівання в духовці або мікрохвильовці не проблема, але той факт, що якщо зварену картоплю залишити занадто багато при кімнатній температурі, можуть утворитися бактерії, що викликають ботулізм. Повторне нагрівання не нагріває картоплю настільки, щоб знищити бактерії, навіть якщо вона виглядає гарячою, тому, якщо ви не поклали її прямо в холодильник після їжі, не бажано їсти її наступного дня.
- гриби - білки, що входять до складу грибів, можуть бути знищені ферментами та бактеріями, якщо вони не зберігаються належним чином - якщо їх залишити занадто багато при кімнатній температурі. Повторне нагрівання та вживання грибів, які погіршились таким чином, може призвести до проблем зі шлунком. Європейська рада з питань продовольчої інформації рекомендується для підігрівання грибів до приблизно 70 градусів Цельсія.
- шпинат - Нітрат шпинату можна перетворити на нітрати, а потім у нітрозаміни перегріванням - деякі нітрозаміни є канцерогенними і можуть впливати на здатність організму переносити кисень. Уникайте шпинату, нагрітого/розігрітого в мікрохвильовці
- буряк - повний смакових та харчових переваг, але багатий нітратами. Найбезпечніший спосіб - це готувати лише те, що ви насправді будете їсти за столом, або плануєте їсти холодно.
- селера і морква –То, що відбувається зі шпинатом, стосується також селери та моркви, тому слід уникати їх повторного нагрівання
- яйця - у необробленому стані може спричинити серйозні токсичні інфекції, але також небезпечно розігрівати яйця з їжею, особливо якщо вони перебувають поза холодильником більше 2 годин або 1 години в жарку погоду - сальмонела може швидко розмножуватися в цих препаратах і може призвести до важке захворювання.
- курка - важливо правильно розігріти курку, щоб забезпечити безпечне споживання. Кожна частина курки повинна мати температуру 80 градусів Цельсія, щоб переконатися, що небезпечні бактерії були знищені (термометр єдиний, хто це забезпечує). Також бажано викинути курку, яку не їли протягом 3 днів.