Переваги дієти без глютену, дрібниці та що їсти
4 грудня 2018 року Анна Гріммер Категорії: Харчування
Якщо ви хочете їсти без глютену, вам слід врахувати кілька речей. З цієї статті ви дізнаєтеся все про переваги та недоліки безглютенової дієти.
Безглютенова дієта - коли це має сенс
Здається, безглютенове харчування останніми роками стало дещо в тренді: все більше людей обирають продукти, що не містять глютену, оскільки вони нібито здоровіші. Але це справді так?
Є люди, які страждають непереносимістю глютену, т. Зв Целіакія Страждай. Ваш шлунок може це зробити клейковина, який міститься в багатьох зернах, не переробляти. Ось чому, якщо ви вживаєте занадто багато, вони хворіють. Якщо ви підозрюєте, що погано переносите глютен, слід уточнити це у лікаря. Без діагнозу не слід просто повністю уникати продуктів, що містять глютен.
Ознаками непереносимості глютену можуть бути, наприклад:
- біль у животі
- Метеоризм
- діарея або запор
- головний біль
- Сонливість і втома
Крім того, вам доведеться між реальною несумісністю, так Целіакія, так званий Чутливість до глютену та Алергія на пшеницю розрізнити. Ці три варіанти вважаються трьома різними клінічними картинами.
Клейковина та різні форми алергії
Клейковина - це білок, що міститься в багатьох видах зерна. При контакті з водою вона стає липкою - саме тому її ще називають «клейовим білком». Під час випікання він зв’язує окремі інгредієнти в гладке тісто.
Клейковина міститься, наприклад, у:
- пшениця
- жито
- Пишеться
- ячмінь
- овес (не у всіх різновидах)
Хто в справжня целіакія страждає і їсть клейковину, страждає аутоімунною реакцією, яка атакує слизову оболонку кишечника. Імунна система реагує на глютен із надто великою кількістю антитіл, які пошкоджують тонкий кишечник і, зрештою, навіть весь організм. Тому людям із справжньою целіакією слід переконатись, що вони не вживають жодної глютену.
На Чутливість до глютену імунна система не атакується. Тіло лише негативно реагує на прийом всередину із зазначеними симптомами. Постраждалі люди повинні самі з’ясувати, які види зерна та яку кількість клейковини може переносити їх власний організм.
На Алергія на пшеницю організм має алергію лише на білок, що міститься в пшениці. Інші види злаків, що містять глютен, як правило, все ще можуть споживати постраждалі.
Плюси і мінуси безглютенової дієти
Якщо ваш лікар діагностував у вас непереносимість, то має сенс уникати певних продуктів. Якщо ви зміните свій раціон, ви відчуєте себе набагато здоровішим вже через кілька тижнів безглютенової дієти.
Зараз у супермаркетах безліч безглютенових альтернатив. Вони позначені як безглютенові. Ви також можете знайти безглютенові альтернативи у багатьох ресторанах.
Якщо у вас немає непереносимості і ви хочете уникнути глютену "просто так", можливо, вам слід переглянути це рішення. Немає доказів того, що вживання глютену шкідливе для здорових людей. Безглютенова дієта також навряд чи підходить для схуднення або як дієта.
У продуктах, що не містять глютену, відсутність глютену часто спричиняється більшою кількістю жирів та цукор замінено. Тому продукти часто містять більше калорій і менше корисних поживних речовин. Отже, споживання їжі без глютену само по собі не є здоровим.
Вживаючи їжу без глютену - ви можете насолоджуватися цим, не вагаючись
На початку, якщо вам доведеться їхати без глютену, ви можете відчути, що не зможете нічого їсти. Але це не так! Є багато смачних альтернатив, якими ви можете замінити продукти, що містять глютен.
Якщо ви любите пекти самі, ви можете просто в майбутньому борошно без глютену використання.
В принципі, все, що ви можете спекти з пшеничним борошном, також можна приготувати як безглютенову альтернативу. Хоча ці альтернативи мають дещо інший смак і можуть мати незнайому консистенцію, незабаром ви дізнаєтесь, що вони все-таки дуже смачні. Якщо ви любите їсти хліб, ви можете легко зробити це самостійно Спечіть хліб без глютену самостійно.
Є також багато для вашого сніданку безглютенові альтернативи. Наприклад, ви можете безглютенові рулети, Каша вийшла безглютеновий овес або їжте яєчню. Ви можете знайти більше альтернатив тут: Безглютенові продукти: що можна спокійно їсти (список)