Nutriscore та колбасні вироби, і задоволення від усього цього ABC Charcutier
Nutriscore, спрощений харчовий показник
Зіткнувшись із пожвавленням захворювань, пов’язаних з їжею, таких як ожиріння, яке сьогодні страждає від 17% французів - показник, який майже втричі збільшився за останні 50 років, - державні органи влади хотіли підтримати населення у виборі поживних речовин шляхом створення нутріскор. На ринку є все більше і більше перероблених харчових продуктів, переліки інгредієнтів іноді складні, а харчові цінності не завжди легко прочитати для споживачів, що не мають сезону. З цих спостережень народилися ініціативи, спрямовані на те, щоб запропонувати простий показник, щоб допомогти споживачам зробити свій вибір. Таким чином, після численних консультацій між виробниками, дистриб'юторами, споживачами, медичними та науковими органами, а також після кількох пропозицій, цей логотип nutriscore був розроблений на основі роботи пр. Сержа Герцберга та його команди, а також ANSES та Вищої ради з питань Охорона здоров'я.
Він базується на 5-кольоровій шкалі від темно-зеленого до темно-оранжевого, причому кожен колір асоціюється з літерою від А (найкращий рейтинг) до Е (гірший) для зручності читання. Цей логотип nutriscore обчислюється наступним чином:
- З одного боку, так звані "негативні" компоненти, це насичені жирні кислоти, цукри, сіль та загальна енергетична цінність продуктів.
- Інші, "позитивні" компоненти це білки та клітковина, а також фрукти та овочі. Отримуємо загальну кількість від’ємних балів, з яких віднімаємо позитивні. Чим нижча нота, тим ближче до А, темно-зелена.
Нутріскор та колбасні вироби: друзі чи вороги ?
Якщо взяти Приклад вищої вареної шинки Наприклад наша ЕТИКЕТКА ROUGE варена шинка ДД, наш останній нутріскор є "С", світло-оранжевий. Дійсно, у нас є пункти для просування поживних речовин та продуктів, оскільки наша варена шинка багата білками і дуже мало цукру. З іншого боку, рівень солі, а також вміст насичених жирних кислот вважаються поживними речовинами, які слід обмежити, і не дозволяють бути зеленими! Для цього потрібно було б зробити шинку зі зниженим вмістом солі.
Застосування нутріскору не є обов’язковим, тим не менше, він був прийнятий понад 200 компаніями з моменту його офіційного створення в 2017 році. Станом на січень 2021 року він буде обов'язковим для рекламних засобів масової інформації, особливо на телебаченні, з метою попередження тих, хто вважається найбільш чутливим до цього питання. 'розрив у нездоровій їжі, наприклад, у дітей та підлітків.
Ми можемо виділити 2 незаперечні переваги цього логотипу: він дозволяє, особливо у випадку складних продуктів, таких як готові страви, дуже швидко порівнювати між собою два однакові продукти різних марок, і це насправді спонукає виробників вдосконалювати свої рецепти до отримайте кращий бал, хоча б лише для вирівнювання з конкурентом, наприклад! Це створює харчові виклики між компаніями, які мають форму доброчесного кола.
Нутріскор, так, але ...
Інша сторона медалі полягає у створенні дискримінаційного ефекту на товари для задоволення, як це може бути у випадку м’ясні нарізки. Сухе в’ялене м’ясо із-за вмісту солі буде систематично погано оцінюватися, і ми, на жаль, не можемо через нутріскор побачити позитивний ефект від їх вкладу в мікроелементи, такі як вітаміни групи В, мінерали, такі як цинк, селен, залізо. ., ноу-хау виробника від предків, посилання на нашу кулінарну історію та наш теруар, доброзичливість моменту спільного використання колбасних виробів як аперитива. Нутріскор також не дозволяє зрозуміти дієту у цілому, отже, це не повинно замінити справжню продовольчу освіту.
Дайте харчовий показник, такий як нутріскор, допомагати споживачеві - це добре. Але він, тим не менше, повинен зберігати свою силу розрізнення і робити свій вибір з усвідомленням і без провини. Хороші м’ясні нарізки - це перш за все щоденне задоволення і важливо веселитися в ці дні ...
Питання ? Наша команда тут, щоб відповісти вам !