Переваги насіння чіа та ідеї рецептів - Doctissimo
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Насіння чіа, вихідцем з Мексики, вже споживали ацтеки та майя. Їх харчова насиченість робить їх зіркою нових здорових рецептів. Рекомендується вживати від 1 до 2 столових ложок на день. Короткий посібник про всі переваги насіння чіа.
Вони багаті кальцієм, ніж молоко
Насіння чіа містять вищий рівень кальцію, магнію та калію, ніж молоко. Хоча це правда, що насіння вживають меншими порціями, ніж молоко, 100 г все-таки містять 631 мг кальцію порівняно з 120 мг для цільного молока UHT або 245 мг для камамбера !
Вони містять Омега-3
Насіння чіа дуже багаті на Омега 3 і особливо в альфа-ліноленових кислотах (ALA), незамінна жирна кислота, необхідна для хорошого функціонування серцево-судинної системи. Вони містять 17,8 г/100 г, що набагато більше, ніж те, що міститься в жирній рибі, такі як копчена скумбрія (0,83 г/100 г), сардина (0,77 г/100 г) або копчений лосось (0,24 г/100 г). Ледь 10 г на день може забезпечити 100% щоденних потреб у альфа-ліноленовій кислоті.
Примітка: щоб заповнити Омегу 3, "найкраще подрібнити насіння чіа зробити їх біодоступними для кращого засвоєння та засвоєння ", пояснює дієтолог Рафаель Груман." Омега-3 певним чином інкапсульована у волокна, і подрібнення їх звільнить їх ".
Вони є джерелами білка
З 16,5 г білка на 100 г, насіння чіа є хорошим джерелом білка. Але що цікаво, так воно і є повноцінний білок. Дійсно, насіння чіа "містять 9 незамінних амінокислот які дозволяють конституювати білки ", - пояснює дієтолог. - Рідкісними є рослинні інгредієнти, які поєднують ці 9 амінокислот. Білків у насінні чіа самих по собі достатньо, не потрібно поєднувати їх з іншою крупою ".
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Вони мають волокна для регулювання транзиту
Насіння чіа є корисно для здоров’я кишечника. Завдяки вмісту клітковини (34,4 г/100 г) вони допомагають регулювати транзит. Однак потрібно бути обережним замочіть їх, щоб зробити їх більш засвоюваними.
Щодо чутливого кишечника? "Особливої проблеми з його споживанням немає", - відповідає дієтолог. Однак люди, які не вживають достатньо клітковини щодня і хочуть включати насіння чіа у свій раціон, повинні робити це поступово. "Коли ми вводимо клітковину у великих кількостях людям, які до цього не звикли, попереджає Рафаель Груман, існує ризик здуття живота або навіть діареї".
Вони є хорошим пригнічувачем апетиту
Насіння чіа мають слизові властивості: при контакті з рідиною вони набрякають і перетворюються на гель. Вони можуть поглинають у воді до 15 разів більше їх ваги, що впливає на почуття голоду.
Вони регулюють рівень цукру в крові
Гель, який утворюють насіння чіа, якщо їх замочити в рідині уповільнює перетравлення вуглеводів що допомагає регулювати рівень цукру в крові. "Асиміляція клітковини уповільнює перетравлення і всмоктування цукрів. Це зменшує піки цукру в крові", - пояснює професіонал.
Вони допомагають схуднути
Занурені в рідину, насіння чіа утворюють в’язкий гель, який може, наприклад замінити яйця у веганських рецептах. Актив, який давно спокушав овочі.
Вони покращують артеріальний тиск
Згідно з дослідженням 2014 року, 35 г насіння чіа на день протягом 12 тижнів знижують артеріальний тиск у людей з гіпертонією.
Це союзник спортсменів
Вуглеводи, білки, калій, насіння чіа представляють більший інтерес для спортсменів. Спортсмени прагнуть контролювати рівень цукру в крові під час фізичних вправ. Насіння чіа допомагають уповільнення всмоктування глюкози з їжею і тому поступово забезпечувати організм енергією. Зверніть увагу, вони містять більше калію (407 г/100 г), ніж банани (360 г/100 г), і тому дуже корисні на етапі відновлення.
Як приготувати насіння чіа? Наші ідеї рецептів
Нейтральний на смак, до нього легко додати насіння чіа його солоні та солодкі страви: