Переваги панцира гребінця - Марі Клер
Додати до обраного Floortje/iStock
Гребінець - це молюск із сімейства пектинідових, який налічує понад 300 видів. Кожен молюск складається з двох клапанів, один з яких опуклий, а другий плоский.
Іноді він може бути рожевим, червонуватим, коричневим або жовтуватим і розміром від 9 до 15 см. Його вага в середньому становить 115 грам. Він зосереджений на узбережжі Франції та Іспанії.
Горіх і корал
Те, що називається гребінцем (білою частиною оболонки), насправді є м’язом. Корал (червоно-біла частина) - це статева залоза. На початку осені ви знайдете черепашки без коралів, оскільки корали розвиваються лише незадовго до сезону розмноження.
Волоський горіх є більш рідким продуктом, ніж корали, трохи калорійніший, але також містить багато мінеральних речовин. Тому шкаралупу їдять з коралами або без них, відповідно до індивідуальних смаків.
Морський гребінець: білок та омега-3
Гребінець забезпечує нас білками, багатими на амінокислоти. На відміну від круп, гребінці (як риба та м’ясо) містять усі 9 незамінних амінокислот. Але він також має перевагу перед м’ясними продуктами: низький вміст насичених жирних кислот. Таким чином, морський гребінець є чудовим джерелом білка, маючи низький вміст жиру.
Він також багатий на омега-3 - поліненасичені жирні кислоти, необхідні організму: вони беруть участь у функціонуванні мозку, імунної системи, гормонів і навіть клітин. Вони також дуже важливі, оскільки знижують ризик серцево-судинних захворювань за рахунок зниження артеріального тиску.
Мінерали та вітаміни в гребінці
Мінералами з найбільшою концентрацією є калій, який сприяє травленню та стимулює скорочення м’язів; фосфор, який сприяє зміцненню кісток і зубів; натрій для зволоження організму; і нарешті кальцій, який зв’язується з кістками та зубами і який бере участь у функціонуванні клітин. Гребінець також містить магній і вітаміни В9 і В12. Дуже низькокалорійний, але багатий мінералами. Словом, у гребінця є все !