Переваги рис
Вже згадуваний у Старому Завіті, інжир вважається найдавнішим культивованим фруктом у світі (ще 9 400 р. До н. Е.) Та основним продуктом харчування древніх цивілізацій у середземноморському басейні. Треба сказати, що фігове дерево легше процвітає в сонячному кліматі і що воно здатне пристосуватися до найневдячніших земель! Філософ Платон, великий любитель інжиру - настільки, що його прозвали філосукосом, тим, хто любить інжир, - назвав їх "їжею спортсменів par excellence". У Франції Ла Квінтіні, садівник Людовика XIV, який, щоб задовольнити свою пристрасть і прихильність Короля Сонця, посадив у Версалі не менше семисот фігових дерев різних сортів !
Велика різноманітність
Перш за все, ви повинні знати, що в ботанічному сенсі цього терміну інжир - це не плід, а помилковий плід. Насправді це суцвіття, своєрідна м’ясиста ємність, яка називається синконій, яка містить незліченну кількість крихітних квіток. Дозрівши, ця посудина стає їстівною. Існує не менше 750 різновидів інжиру, які ростуть у жаркому середземноморському кліматі. Ось чому сьогодні основна частина світового виробництва все ще знаходиться в Туреччині, Єгипті, Алжирі, Марокко, Ірані. І оскільки інжир надзвичайно ніжний і крихкий для транспортування, його в основному продають сухим. Щоб отримати кілограм сушеного інжиру, потрібно 5 кг свіжого інжиру! Як результат, свіжі фрукти, які можна знайти з червня до кінця серпня на кіосках наших ринків, найчастіше надходять із Франції.
Ти знав ? Вираз "половина фіги, половина винограду" походить від хитрощі, яку використовували коринфські купці, які доставляли виноград до Венеції. Раніше вони “ненароком” змішували важчі та, насамперед, набагато дешевші шматочки сушеного інжиру з виноградом. !
Однорідний або двоякий
Оскільки фігові дерева потребують сонця і тепла, щоб дозріти, французьке виробництво, звичайно, зосереджене на півдні та на Корсиці, але в Бретані є ще кілька сільських сортів. Залежно від сорту фігове дерево може бути уніфікованим (давати плоди раз на рік) або двоплодним (цвісти навесні та восени і, отже, давати два врожаї). В основному, є три категорії інжиру, розподілені за кольором:
- Білий інжир має дуже тонку блідо-зелену шкірку і досить рожеву м’якоть. Такі, як білий Аргентейл, соковитий, солодкий і дуже ароматний, затребуваний за своїм смаком. Або марсельський інжир, відомий своїм солодко-медовим смаком.
- Фіолетовий інжир має фіолетову, малинову або майже чорну шкірку і його більш-менш м’якоть граната варіюється від світло-рожевого до малинового. Як чорний Каромб, який дуже солодкий, але дещо борошняний. Або найпопулярніший у Франції інжир Сольєса, який отримує вигоду від AOC і становить 75% французького виробництва. Це не дуже соковито, але ароматно і дуже смачно !
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.