Переваги середземноморської дієти - Yoga Journal
Автор: Енн ПІОВЕСАН
«Критська дієта» (1), ця харчова модель, що практикується протягом 35 століть, забезпечує її населення найкращою тривалістю життя у світі. У чому секрети цього довголіття ?
Особливості критської дієти:
Критська дієта складається з максимум свіжих фруктів, зібраних у дозрілому стані, овочів, вирощених без пестицидів. Дієта заснована на великому споживанні бобових, зернових, риби та олійних культур. Багато оливкової та горіхової олії. Ніяких промислово розвинених продуктів, низьке споживання м’яса та сиру, отже, менше насичених жирів та трохи червоного вина, багатого на антиоксиданти. Наскільки це корисно для нашого організму ?
Щасливе поєднання злакових та бобових культур:
Бобові (нут, квасоля, сочевиця, квасоля тощо) мають у середньому білок від 20 до 30%, що може представляти цікаву альтернативу м’ясу. Вони дуже багаті мінералами (кальцій, залізо та ін.), І коли вони поєднуються зі злаками (рис, пшениця, кукурудза та ін.) Під час одного і того ж прийому їжі, всі 8 незамінних амінокислот (складові всіх наших білків ) потім комбінується, щоб забезпечити нас білками, які легко засвоюються організмом. Вони також містять цю їжу, горіхи та мигдаль, багаті ненасиченими жирними кислотами, благотворно впливаючи на наш мозок, імунну систему, гормональні органи, серце та артерії.
Чесноти оливкової олії та волоського горіха
Оливкова олія - одна з ключових їж середземноморської дієти. Він захищає серцево-судинну систему, знижує рівень холестерину та покращує роботу щитовидної залози. Олія волоського горіха дуже близька до ідеального балансу за своїм складом омега-3 та омега-6, вона багата вітаміном Е, що захищає при всіх серцево-судинних патологіях. Його ще називають «вітаміном родючості; у жінок це сприяє вкладенню яйцеклітини в стінку матки; у чоловіків це сприяє сперматогенезу.
Вживайте менше м’яса та молочних продуктів
Ми вже не в дні "мисливців-збирачів". Якість продуктів тваринного походження є предметом дискусій. Тому рекомендується зменшити споживання білків тваринного походження, які багатші на сечову кислоту і які утворюють в організмі жири, кислоти та слиз. Моя порада: чергуйте різні джерела білка: рослинний білок (злаки + бобові) та тваринний, рибний, яєчний, козячий та овечий сир (більш засвоюваний) та м’ясо в помірних кількостях.
Принцип ощадливості
В ідеалі загальне споживання калорій жителями Криту становило від 1800 до 2500 калорій, що цілком прийнятно для загально активних або дуже активних людей (2). І навпаки, у наших сучасних суспільствах ми часто віддаємо перевагу дієті, яка занадто багата, занадто жирна, занадто солодка, вишукана та індустріальна. Ця дієта, бідна необхідними поживними речовинами, може бути джерелом алергічних, метаболічних (холестерин, діабет), аутоімунних (розсіяний склероз, ревматоїдний артрит) та дегенеративних (рак, хвороба Альцгеймера) патологій.
Келих якісного червоного вина на день
Ліонське дослідження (3) продемонструвало переваги помірного споживання червоного вина чудової якості, багатого таніном. Тому віддайте перевагу органічним винам і, якщо можливо, з біодинаміки.
Основні принципи середземноморської дієти чудово ілюструють цю гіппократову сентенцію: «Нехай їжа буде вашим ліками», до початку 20 століття їжа була єдиним ліком для людини. Оскільки критяни показали, що живуть довше та в кращих умовах, доцільно приймати здорову дієту, готувати їжу зі свіжих сирих продуктів, вирощених якомога ближче до їх природного стану та органічного землеробства (4). Далеко за рамками "простої дієти", мова йде про здоровий спосіб життя сам по собі.
Енн Піовезан є натуропатом і пропонує консультації та кулінарні майстер-класи на декілька тем, які не містять глютену, готує новорічну ніч, органічну майстерню кондитерських виробів ...
http://dejeunerssurlherbe.com
Статтю з відповідними рецептами в журналі йоги № 3