Переваги споживання риби - Журнал спеціалістів м’ясної та молочної промисловості
Оскільки люди дедалі більше зайняті своїм харчуванням і починають підраховувати калорії на своїй тарілці, риба стала простою і особливо здоровою альтернативою їжі червоного м’яса.
М’ясо риби особливо рекомендується тим, хто страждає на різні серцеві захворювання, але це також допомагає підтримувати постійний рівень цукру в крові. Дієтологи рекомендують регулярно вживати рибу на тиждень, незалежно від віку, для боротьби з широким спектром захворювань, починаючи від захворювань у дітей, закінчуючи астмою або навіть раком простати.
Головною перевагою рибного м'яса є жири ряду незамінних жирних кислот омега 3. Вони містяться в холодноводній океанічній рибі - скумбрії, оселедці, лососі, трісці, тунці, сардинах. Риб'ячі жири запобігають передчасному старінню і захищають нервову систему. Доведено навіть, що у випадку з дітьми риба стимулює розвиток інтелектуальних здібностей. А люди похилого віку, які їдять більше трьох-чотирьох разів на тиждень, рідше піддаються ризику розвитку хвороби Альцгеймера.
За даними спеціалізованих досліджень, мозок є одним з найбільших споживачів енергії, і його правильне функціонування певною мірою залежить від надходження фосфору і, очевидно, від споживання риби. У випадку з дітьми, матері яких споживали рибу під час вагітності та лактації, а потім отримували рибу у своєму раціоні, спостерігався більш швидкий нейропсихічний розвиток, але також більш високий рівень інтелекту. Однак рибне м’ясо також рекомендується при дієтах, оскільки воно має набагато меншу кількість жиру порівняно з іншими видами м’яса.
Оселедець дає нам 167 калорій на 100 г, скумбрія - 183, а на тунця 160. Прісноводна риба має більш слабке м’ясо, ніж океанічна риба, і, отже, менше калорій, тому 100 г форелі містить 85 калорій і така ж кількість коропа - 83 калорії. Вміст мінералів також помітний, особливо в залізі, фосфорі, цинку, міді, кальції, а також мікроелементах, таких як фтор, селен, кобальт і марганець. Риба також містить повний спектр вітамінів групи В. Звичайно, як і будь-яка інша їжа, риба може втратити свою харчову цінність при надмірній обробці або смаженні.
Енергетична цінність залежно від виду риби