Переваги, види червоного вина; властивості

Румуни дуже добре володіють винами. Це твердження може бути підкріплене лише довгою історією (понад 2700 років) цього напою в нашій країні, а також великою кількістю виробленого тут вина (Румунія - шостий за величиною виробник в Європейському Союзі).

З усіх видів вина червоне вино виявилося найбільш корисним для здоров’я споживачів. Далі ви дізнаєтесь все про ці переваги, найпопулярніші сорти, а також найкращі способи подачі цього лікеру.

Властивості червоного вина
Користь червоного вина для організму
Як відповідально пити червоне вино
Подача червоного вина
Види червоного вина
Найдорожчі червоні вина у світі

Властивості червоного вина

Більшість червоних вин виготовляються з одного виду винограду, який називається Vitis vinifera. Специфічний колір напою надають виноградні шкірки, які містять пігмент, який називається антоціанін.

Але крім кольору та смаку напій містить багато важливих для організму речовин. калію, фтор і фосфор містяться в обмежених кількостях у червоному вині, як і більшість Вітаміни групи В.

Ресвератрол, найпотужніший антиоксидант у вині

В останні роки червоне вино привертає увагу дослідників завдяки своїм антиоксидантним властивостям. Це правда, що вино містить певний тип антиоксидантів, який називається поліфеноли. З них речовина називається ресвератрол Здається, це один із «ключових інгредієнтів», завдяки якому споживання червоного вина корисне для вашого здоров’я.

Можливі сприятливі ефекти ресвератролу включають:

захист судин
зниження шкідливого холестерину
профілактика утворення тромбів
зменшення запалення

Не тільки червоне вино містить ресвератрол, але також ягоди, какао в порошку, фундук і, звичайно, виноград. Ресвератрол також можна знайти в харчових добавках.

Інші корисні речовини

Наступні речовини, що містяться в червоному вині, можуть мати позитивний вплив на ваше здоров’я:

флавоноїди - потужні антиоксиданти
мелатонін - допомагає регулювати біологічний годинник
дубильні речовини - антиоксиданти, запобігають пошкодженню клітин

себе алкоголь, споживаний в помірних кількостях, він може поліпшити різні функції серцево-судинної системи.

Користь червоного вина для організму

Само по собі червоне вино дивом не покращить ваше здоров’я. Як і будь-який інший алкогольний напій, він може мати шкідливий вплив на організм при надмірному вживанні. Щоб по-справжньому насолодитися перевагами вина, важливо прийняти здоровий спосіб життя, заснований на збалансованому харчуванні та регулярних фізичних вправах.

Вплив червоного вина на мозок

Відомо, що алкоголь може негативно впливати на мозок. Навіть якщо воно не вбиває нейрони, речовина може гальмувати зв'язок між нейронами. Однак у випадку з червоним вином є свої переваги.

Вони походять від ресвератролу, який ми вже обговорювали. Кілька досліджень виявили деякі властивості нейропротекторна цієї речовини. Це означає, що при вживанні в помірних кількостях червоне вино захищає мозок від хвороба Альцгеймера.

Також дослідження, проведене в 2013 році в Іспанії, показує, що ті, хто споживає червоне вино, мають менший ризик розвитку депресія.

Вплив вина на кровообіг

Ми вже показали, який сприятливий вплив має ресвератрол на систему крові. В основному, помірне вживання червоного вина покращує функцію ендотелію, допомагаючи судинам розслабитися. Таким чином, вино може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням (наприклад, атеросклероз), але також для зменшення негативних наслідків, які куріння має їх у обігу.

Крім ресвератролу, червоне вино відіграє важливу роль у зниженні рівня цукру в крові. Таким чином, напій може відігравати певну роль у профілактиці діабет 2 типу. Однак, якщо ви страждаєте цим захворюванням, важливо проконсультуватися з лікарем перед тим, як вводити вино у свій раціон.

Червоне вино і рак

Дослідження в Університеті Колорадо свідчить, що хоча алкоголь пошкоджує клітини і, таким чином, збільшує ймовірність раку, ресвератрол вбиває ці уражені клітини. Ми можемо зробити висновок, що для запобігання розвитку раку в організмі уникання надлишку алкоголю є ключовим елементом.

Серед видів раку, які може запобігти ресвератрол, є:

рак простати
рак легенів
рак товстої кишки

Крім того, червоне вино - це єдиний вид алкоголю, який може знизити рівень естрогену в організмі, зменшуючи шанси на рак молочної залози.

Червоне вино і камені в нирках

Алкоголь відомий своїми діуретичними властивостями, збільшуючи утворення сечі і тим самим допомагаючи ниркам краще функціонувати. Споживані в помірних кількостях, такі напої, як червоне вино, біле вино та пиво, можуть запобігти появі каменів у нирках. Кава та чай можуть мати однаковий ефект.

Вплив червоного вина на обмін речовин

Завдяки великій кількості антиоксидантів, що містяться в ньому, червоне вино відоме своїми властивостями проти старіння. Навіть деякі косметичні компанії зрозуміли ці властивості і випустили численні продукти на основі цього лікеру.

Ще одна речовина червоного вина, яка допомагає збалансувати обмін речовин, - мелатонін; це допомагає регулювати біологічний годинник, покращуючи його якість сну.

Як відповідально пити червоне вино

Вже стало цілком зрозуміло, що лише завдяки помірному споживанню ви зможете насолодитися позитивним впливом червоного вина на ваше здоров’я. Але що саме означає ця помірність? Яка межа, за яку, якщо ви перевищите, це можна вважати надмірним споживанням?

Скільки вина можна споживати щодня?

Однак дослідження не можуть визначити точну суму одну склянку на день для жінок та дві склянки для чоловіків можна вважати помірним споживанням. Різниця може здатися "дискримінаційною", але вона існує, оскільки чоловіки важчі, і ферменти в їх організмі можуть краще метаболізувати алкоголь. Після 65 років споживання вина чоловіками також слід зменшити до однієї склянки на день.

Але якою великою може бути склянка? Зазвичай кількість, на яку посилаються дослідження, становить від 125 до 150 мілілітрів. Можна зробити висновок, що вживання більше 300 мл червоного вина на день вже потрапляє в категорію надмірного споживання.

Вино і вага

Вино містить 63 калорії на 100 мл. Усі типи алкоголю товстіють, і вино не є винятком із цього правила. Але, хоча це не змусить вас схуднути, червоне вино може запобігти ожирінню.

Подача червоного вина

Будучи таким старим і благородним напоєм, цілком природно, що люди з часом відкрили і дотримуються деяких правил подавання вина. Ніхто не змушує нас поважати їх святості, але вони створені для того, щоб допомогти вам зрозуміти, а також якомога краще насолодитися ароматом напою.

Ідеальна температура

Ви вже чули, що червоне вино подається при кімнатній температурі. Це могло бути правдою, якби це була дуже холодна кімната. Навіть якщо червоне вино не слід охолоджувати так сильно, як біле вино, оптимальна температура подачі становить від 13 до 18 o C.

Чим ситніше вино, тим вище температура подачі. Але найкращий посібник для визначення температури подачі - це етикетка вина, яке ви хочете випити.

У якому келиху подається червоне вино?

Червоне вино подається в високоногі окуляри з великим животом. Хоча ємність такої склянки може становити 500 мл, вона буде заповнена лише внизу, аж до ділянки, де діаметр чашки більший.

Хоча отвір чашки буде менше її діаметра, важливо, щоб цей отвір був широким. Дизайн розроблений таким чином, щоб вино якомога більше контактувало з киснем, елементом, що підсилює його аромат.

Я роблю виняток із правила солодкі вина. Незалежно від кольору, вони подаються окуляри з маленькими чашками, щонайбільше 250 мл, що змусить вас приймати менші, дозовані роти. Їх також можна використовувати для подання трояндового вина.

До яких страв відповідає червоне вино?

Що стосується м’яса, то вибір не є складним. Поки м’ясо червоне, вино, що супроводжує вечерю, буде одного кольору. Таким чином, основними видами м’яса, що подаються з червоним вином, є:

свиня
яловичина
баранина і баран
полювання

Деякі страви з птиці також качка або індичка їх також можна подати до червоного вина. Цей напій чудово поєднується рагу, гуляш, макарони з червоним соусом, лазанья або навіть піца, але слід уникати поєднання міцних вин з дуже гострими стравами.

Щодо сирів, то з червоним вином найкраще подавати тверді та зрілі:

чеддер
Ементалер
Пармезан
грюєр
гауда

Але навіть певні типи блакитний сир або брі можна подати до червоного вина.

Види червоного вина

Деякі сорти відомі у всьому світі, а інші відомі лише у своїх регіонах. Перерахування всіх видів вина у цьому світі нам зайняло б багато часу, навіть якщо ми маємо на увазі лише червоні. Перш ніж стати знавцем, добре спочатку дізнатися щось про найпопулярніші сорти.

Каберне Совіньйон

Каберне Совіньон, який походить із Франції, з регіонів поблизу Бордо, вважається найпопулярнішим червоним вином у світі. Цей сорт винограду висаджують у багатьох районах, крім дуже холодних; Крім Франції, Каберне Совіньйон дуже популярний в Австралії, Чилі та Каліфорнії.

Вино цього сорту насичене, різке, з високим вмістом таніну. У ньому можуть бути ноти гіркої вишні, зеленого перцю, спецій, а також ванілі (якщо вони містяться в дубових бочках). Якщо воно витримане, його смак втрачає свою суворість.

Піно Нуар

Цей сорт вважається благородним через специфічні кліматичні вимоги. Для правильного росту винограду потрібні теплі дні та прохолодні вечори. Вони ростуть переважно в регіоні Бургундії Франції, а також в Австралії, Новій Зеландії, Каліфорнії чи Орегоні.

Піно Нуар має низький вміст дубильних речовин і поліфенолів. Це досить м’яке вино з ароматами вишні, полуниці та слив, а також нотами чайного листя. Саме ця свіжість відрізняє його від інших червоних вин, які також можна подати до птиці або лосося.

Мерло

Якщо ви хочете відкрити секрети червоного вина, для початку вином може стати Мерло. Це четвертий найбільш культивований сорт винограду у світі, і його можна зустріти в Італії, Франції, Чилі, Австралії, але також і в Румунії.

Мерло не таке м’яке, як Піно Нуар, але не таке суворе, як Каберне Совіньон. Вважається легким червоним вином, з помірним рівнем дубильних речовин та ароматами чорної вишні, сливи та ожини.

Сира

Також відомий як Шираз (для позначення легендарного вина, виробленого в цьому місті в Персії), Сира - це сорт, який сьогодні вирощується особливо в Австралії, Південній Африці, Каліфорнії та долині Рона у Франції.

Вино, що вийшло, насиченого, оксамитового і темного кольору. Аромати плодів, таких як смородина та сливи, а ноти чорного перцю та диму.

Чорна дівчина

Це найпопулярніше місцеве вино, відоме в англійській мові як Black Maiden. Виноград вирощують переважно в Молдові та Мунтенії, але його також можна зустріти в Банаті, Ольтенії або північній Добруджі. З них можна отримати сухе, напівсухе або солодке вино.

Чорна дівчина має темний колір, з рубіновими відтінками. Смак його складний, м’який і водночас міцний, з ароматами чорного родзинок та слив.

Найдорожчі червоні вина у світі

Якщо вам цікаво дізнатися, наскільки насправді можуть бути цінні вина, ми наведемо вам лише кілька прикладів зі списку, складеного financesonline.com. Пам’ятайте, що не тільки вік робить дороге вино, але й умови, в яких росте виноград і дубові бочки, в яких воно зберігається.

Шеваль Блан 1947 Сент-Емільйон - Половина Мерло, наполовину Каберне Фран, це вважається найкращим вином французьких виробників Шеваль Блан. Ціна пляшки може перевищувати 135 000 доларів.
Penfolds Grange Hermitage 1951 - Це найдорожче австралійське вино, пляшка продається більше, ніж 38 000 дол.
Замок Лафіт 1787 - Здається, це столітнє вино було частиною особистої колекції американського президента Томаса Джеферсона. Ціна або сіль 156 000 дол.
Кричачий орел Каберне 1992 - Найдорожче вино у світі - напрочуд молоде. Цей каберне походить з долини Наппа, найвідомішого виноробного регіону Каліфорнії. Ціна пляшки становить 500 000 доларів, але майте на увазі, що він має 6 літрів.

Ці вина не зустрічаються на ринку, і їх важко отримати навіть найзапекліші колекціонери. За найкраще вино, яке можна знайти на ринку, ви повинні заплатити від 6000 до 22000 доларів.

Хоча збір вина - це дороге хобі, яке може перетворитися на бізнес, ви не повинні випускати з уваги причини, за якими ви любите цей напій: його насичений смак та користь, яку він вам приносить.