Переваги житнього хліба Ecopain

переваги

Дуже популярний у скандинавських країнах, житній хліб менш відомий у Франції. Однак він дуже поживний і пропонує чудову альтернативу традиційному хлібу. Ось чому в E.CoPain ми хочемо виділити цей прекрасний продукт, який виявляє ще більше смаків завдяки приготуванню на дров’яній вогні. Давайте разом відкриємо ці переваги.

Для маленької історії ...

Термін " жито З'явився в мові в 1350 році. Це походить або від латинського secale, що означає "те, що ріжеться", або від старого прованського сегле. Проігнорований протягом кількох століть народами Півдня, він був дуже популярний серед народів Північної Європи, де кліматичні умови та тип ґрунту сприяють його обробці. Не слід плутати житній хліб і хліб в жито. Перший повинен містити щонайменше 65% жита, тоді як другий може містити лише від 10 до 35%, і тому виготовляється з пшеничного борошна.

У компанії E.Copain ми працюємо з житнім хлібом, щоб скористатися усіма перевагами цієї крупи. Хліб житній є цікавою альтернативою традиційному хлібу, оскільки він зберігається дуже добре, до 3 або 4 днів. Крім того, він пропонує цікаві харчові якості, які ми уточнимо.

Харчові якості житнього хліба

Жито є чудовим джерелом вітамінів, мінералів, включаючи магній, калій і фосфор, а також антиоксидантів. З точки зору користі для здоров’я він подібний до інших цільнозернових хлібів. Дійсно, особливістю житнього хліба є те, що він від природи багатий клітковиною. Шматочок житнього хліба містить близько двох грамів клітковини. Цей високий вміст клітковини робить його здоровим для серця зерном, корисним для зниження артеріального тиску та холестерину. Його повільний транзит і здатність засвоюватися лише частково корисно для здоров’я кишечника.

Вміст клітковини також допомагає довше залишати вас ситими. У цьому це схоже на користь інших продуктів з високим вмістом клітковини, таких як овес, насіння чіа та чорна квасоля.

Словом, житній хліб дуже корисний для вашого здоров’я. Зокрема, ми знаходимо (джерело Ooreka Santé):

  • фітоестрогени, які допомагають запобігти раку молочної залози та товстої кишки;
  • антиоксиданти, які борються із клітинним старінням (рак, шкіра тощо);
  • волокна, що сприяють кишковому транзиту;
  • мікроелементи: марганець, кальцій, калій, натрій та ін. які, наприклад, сприяють хорошому розвитку кісток.

З чим найкраще житний хліб ?

Незамінний під час урочистостей в кінці року для дегустації устриць та фуа-гра, його сільський смак також ідеально поєднується з холодним м’ясом та сирами.

Наша маленька дегустаційна порада:

Житній хліб чудово поєднується з сирами Оверні, такими як Salers або Saint-Nectaire. Це додасть енергії квітковим ноткам цих сирів і тонко реагує на силу цих сирів.

Завдяки E.Copain та його хлібопекарському бренду BannaPains ми хочемо, щоб ви знову відкрили цей унікальний продукт завдяки його харчовим якостям та ароматизаторам. Наша хлібопекарня, розташована в Банналеці, приносить цей продукт на сьогодні завдяки традиційній техніці приготування їжі на дровах.

Наш спосіб виготовлення виготовлений на чистій житній заквасці, яку ми освіжаємо щодня. Перше замішування з повільним бродінням перед формуванням дозволяє хлібу розвинути всі свої аромати, а потім сублімується під час випікання в дров'яній печі.

Зустріньтесь у пекарні у вівторок та п’ятницю з 16:00 до 19:00 у Банналеці за адресою 839A Caront Glaz.