Перевернутий пиріг; ендівія - Журнал "Переваги"

перевернутий

Додати до обраного Sucré-Salé

Практична інформація

  • Тип страви Закуска
  • Походження нормандської кухні
  • Стиль терруар
  • Калорії 290 ккал на людину.
  • Схуднення Так
  • Ступінь складності Легко
  • ціна приблизно 9 €.
  • Кількість людей Для 6
  • Експрес-номер
  • Час приготування 15 хв.
  • Час приготування 55 хв. приблизно.
  • Попередня позика Не вказано
  • Підготуватися напередодні Не вказано

Інгредієнти

6 прекрасних ендівів
15 мл червоного портвейну
3 ст. до с. яблучний оцет
1/2 ч. Л. до с. кмину
1/3 ч. Л. до с. милий
1 рулет чистого вершкового листкового тіста
50 г цукру
Оливкова олія

Обладнання

1 велика сковорода з антипригарним покриттям (або 2 середніх)
1 затискач із антипригарним покриттям 24 см
Ізолюючі рукавички

Кроки

Крок 1

? Заздалегідь: розріжте ендівію навпіл уздовж. Помістіть їх у сковороду, не перекриваючи їх, вирізаною стороною вниз; додати портвейн та оцет, посолити, накрити кришкою, варити 25 хв на дуже повільному вогні. Відкрийте, нехай весь сік випарується.

? Одночасно: цукор викладіть у форму, поставте на середньо-слабкий вогонь до отримання світлої карамелі. Зніміть вогонь, дайте йому застигнути.

2-й крок

? За 35 хв до подачі: розігрійте духовку до 200 ° C. Посійте на карамель міньєтку та кмин. Затягніть ендівію зверху, виріжте стороною вниз, залишивши навколо 1 см порожнім.

? Посипте 2 ст. до с. олії цівкою. Покладіть на все це дуже холодне тісто, нехай воно потрапляє між ендівією та боками. Випікайте 20-25 хвилин.

? Для подачі: дістати з духовки. Негайно поставте посуд на форму, переверніть все це руками в рукавичці. Насолоджуйтесь гарячим.

Поради

З яким напоєм супроводжувати цей пиріг Хороше бельгійське пиво, темне абатство, подається при температурі 12 ° C (не холодніше!).