Перший світ зі зниженим вмістом жиру - handwerk magazin

Інновації | Головний м'ясник Йозеф Пойнтнер у Міндельгаймі знайшов власний спосіб забезпечити засоби для існування у цій галузі, яка зазнала скандалів із гнилим м'ясом та кризи BSE.

світ

Його ковбасна інновація "Nofatty", яка сьогодні відома по всій Німеччині, використовує менше трьох відсотків жиру і, отже, повністю відповідає тенденції до свідомого харчування. Оскільки пісна ковбаса все ще має смак, як запевняє Пойнтнер, вона є здоровою альтернативою навіть без дієти. За підтримки вчених з Інституту технологічного процесу Фраунгофера у Фрайзінгу підприємець Алґау розробив рецепт та процес виробництва ковбаси, що виділяє більше м’ясних білків. Таким чином, головний м’ясник може переробляти більш нежирне м’ясо і при цьому обходитися без додаткового жиру як ароматизатора. Як результат, “Nofatty” навіть містить менше жиру, ніж звичайні дієтичні продукти. "Нашим споживачам подобається ковбаса", - каже Мецгер Пойнтнер, який запатентував цей процес спільно з Товариством Фраунгофера. Зараз він продає більше нежирних товарів, ніж традиційні ковбаси. Зараз, коли м’ясна промисловість також зацікавлена ​​в ліцензійних правах, погані економічні часи для Pointner, мабуть, закінчились назавжди. З початку року "Nofatty" також можна придбати в 1600 філіях мережі супермаркетів Edeka на півдні Баварії.