Персоналізоване харчування; e між позначкою і g; ні; галочка - Infopresse
Харчова промисловість та компанії, що спеціалізуються на генетиці, приступають до персоналізованого харчування, щоб визначити оптимальний раціон, який відповідає смакам та потребам кожної людини. За словами Едельмана, технологія, яка може змусити споживачів виділити слину.
У вересні 2018 року Nestlé розпочала свою програму Wellness Ambassador. У старіючій Японії, де 27,2% населення старше 65 років, майже 100 000 "морських свинок" із програми люб'язно надіслали кілька зразків крові за допомогою капсул для приготування міцних напоїв або закусок відповідно до їхніх потреб. Конкретні геномні характеристики.
Донна Баттіста
"Персоналізоване харчування існує протягом десятиліть, і роль дієтологів та дієтологів полягає у формуванні харчових звичок, адаптованих до конституції пацієнта", - сказала Донна Баттіста, старший директор практики Marques в Едельмані, тоді як фірма підписує свій новий звіт про харчові тенденції на наступний рік.
На 2019 рік Едельман прогнозує, що споживачів зацікавить ця нова категорія товарів, яка спирається на аналіз даних, щоб задовольнити їх попит на оптимальне здоров'я. Що буде розвивати ця галузь? "Велика економія часу", - каже Донна Баттіста, вважаючи, що харчування багато в чому залежить від спроб і помилок.
Отже, у кількох тестах генетика виявляє "здоров'я серцево-судинної системи, реакцію на фізичну активність, дефіцит поживних речовин або вплив вуглеводів на вагу", - каже Катя Кононова, директор медичної практики в Едельмані.
Катя Кононова
Виділяються два субдомени персоналізованого харчування: послуги з визначення особливих потреб, такі як каліфорнійський 23andMe, який забезпечує аналіз генетичного коду, а потім пропонує індивідуальні продукти. Початкові компанії, що працюють у галузі геноміки, множаться, але особливо їхнє партнерство з харчовими гігантами.
У 2016 році компанія Campbell Soup інвестувала близько 32 мільйонів доларів у Habit, стартап, що базується в Сан-Франциско, який використовує зразки ДНК та крові для консультування з питань харчування, а отже, спеціальних страв. Раніше в лютому транснаціональна компанія продала придбання мікробіому стартапу Viome за нерозкриту суму.
Етичні питання
У процесі можуть з’являтися відповідні технології, що підтримують персоналізоване харчування. Друк харчових продуктів, який "дає можливість кількісно визначити фізичну форму продуктів, а також її калорійні потреби", вже знаходиться у полі зору кількох організацій, таких як Pepsi co та Barilla, за словами Катії Кононової. Їжу з ідеально контрольованим харчуванням, пристосовану до певних категорій людей, можна було "роздрукувати".
Однак кілька питань щодо розвитку цієї технології не можна ігнорувати. Критики звинувачують, зокрема, в генетичному детермінізмі, згідно з яким особистість та майбутнє людини, по суті, якщо не повністю, визначаються їх генами. Потім, неминуче питання безпеки даних. Ініціатива може надати бізнесу велику кількість даних про своїх споживачів, які страховики або роботодавці цілком можуть бути готові придбати за великі кошти.
Через високі витрати, пов’язані з цим типом аналізу, директори Едельмана вважають, що персоналізоване харчування спочатку дійде до еліти, знаменитостей та впливових людей. Але "якщо споживачі побачать вигоди, компанії підуть за ними", стверджує Донна Баттіста.