Персоналізоване харчування; Сильний ринковий потенціал між гіперсегментацією та
Персоналізація пропозицій продовольчого ринку: суттєва сучасна тенденція, згадується в нашій інфографічній розшифровці “споживачі 3.0” тут. У харчовій промисловості ця тенденція видається успішною: етикетки, які можна персоналізувати своїм ім’ям (Nutella, Coca Cola та ін.), Упаковка або налаштування товару з фотографією чи текстом (паштети Hénaff, шоколадні цукерки m & ms тощо). ), індивідуальне змішування одиничних продуктів у пачках (йогурти Мало тощо). Тенденція, яка, безсумнівно, буде підкреслена з появою 3D-принтера, як продемонстрував нам Філіпп Генріх під час недавнього кафе Vitagora, відкриваючи поле можливостей ще ширше з точки зору форм та кольорів, засобів та вартості ! Окрім простої гаджетизації продуктів, персоналізована їжа відкриває великий ринковий потенціал, з точки зору гіперсегментації цільових показників або харчування-здоров'я, що відповідає потребам конкретних споживачів.
Гіперсегментація: приклад халялі, ринок, що швидко розвивається
Відкриття кордонів та культур, глобалізація: в межах однієї географічної зони дедалі частіше зустрічаються різноманітні та різноманітні способи життя та практики, що виникають внаслідок змін у споживчих вимогах, щодо нових пропозицій харчових продуктів. Гіперсегментація, маркетингова стратегія, яка спрямована на виготовлення спеціальних продуктів якомога ближче до певної цілі споживачів, все більше і більше видно на полицях наших супермаркетів. І недарма: це прекрасна можливість для диверсифікації та відкриття нових ринків для харчової промисловості ! Наприклад, ринок халяльної торгівлі процвітає: зараз він важить близько 5,5 млрд. євро і за останні 5 років збільшується на 15% на рік [Джерело: hallalenfrance.wordpress.com]. До речі, чи знали ви, що Франція є другим за величиною халяльним ринком у Європі після Росії? (Джерело: Халяльний продовольчий ринок]
Незважаючи на те, що 88% продажів халялі стосується м'ясних продуктів, ринок халяльних продуктів диверсифікується і переходить на не м'ясну пропозицію: солоні продукти, супи, кондитерські вироби та навіть харчові добавки (Laboratoires H.L.L). Розумний спосіб захопити цей зростаючий ринок у всьому світі. Близький та Близький Схід, Африка, Індонезія, Малайзія та ін.: зі світовим зростанням 20% на рік ринок Халяль представляє потужний потенціал розвитку як у Франції, так і на експорт.
Обслуговувати капітал здоров’я споживачів: персоналізація харчової пропозиції
Продукти, що не містять глютену, не містять лактози, не містять цукру або жиру тощо. Крім того, з точки зору здоров'я, продовольча пропозиція диверсифікується, пропонуючи продукти, специфічні для потреб споживачів. Чи це пов’язано із серйозними захворюваннями (хвороба Альцгеймера, рак, хвороби серця тощо), патологіями, пов’язаними з харчовими звичками (діабет, ожиріння, холестерин), чи супроводжують певні моменти їхнього життя (вагітність, третій вік), лСпоживачі все частіше очікують, що конкретні лінійки продуктів задовольнять їх потреби з точки зору конкретних дієт. Що стосується лікування хвороби Альцгеймера, наприклад, у Франції пропозиція все ще дуже обмежена. У 2013 році компанія Danone випустила питний йогурт, збагачений поживними речовинами, для підтримки пацієнтів на ранній фазі захворювання "Souvenaid", який на даний момент продається лише в США, Німеччині, Бельгії та Нідерландах, а також у Бразилії. Інші розробки тривають в рамках "Нестле". В даний час 35 мільйонів людей з хворобою Альцгеймера можуть отримати вигоду від такого розвитку подій (число, яке, на жаль, може досягти 100 мільйонів у 2050 році).
Нові технології, зокрема пов'язані з ними інструменти, також готуються сприяти персоналізації їжі в контексті проблем охорони здоров'я. Наприклад, програма KcalMe від 3D Minded, яка відстежує споживання калорій, безсумнівно знайде користувачів серед споживачів, які найбільш уважно ставляться до харчового навантаження своїх страв. Я не фахівець у галузі "високих технологій", але повірте мені: потенціал певних додатків, які дозволяють зберігати геномні дані, наприклад, справді реальний !
Нові ринки та тенденції: постійний моніторинг
Персоналізація пропозиції ... Хоча деякі розглядають це лише як гаджетизацію харчових продуктів, це справді реальні ринкові можливості, спричинені все більш конкретними очікуваннями споживачів, стурбованих своєю індивідуальністю, чи то для розробки гіперсегментованих лінійок продукції, чи для реагування на проблеми особистого здоров'я. Саме на цю тему «персоніфікованого електронного здоров’я» Енн ТІСО з Merck Serono виступить 14 квітня на форумі у Вітагорі на конференції: «Споживання продуктів охорони здоров’я по-різному: ліки в реальному житті та пов’язані системи». Тут ви знайдете всю програму Vitagora Forum.
Гіперсегментація, персоналізоване харчування: два напрямки розвитку, про які ви можете дізнатись більш детально в нашому Листі обсерваторії тенденцій № 3. Виключно для всіх наших передплатників завантажте номер 3 цього ринкового годинникового листа (годинний лист, як правило, зарезервований для наших членів) !
Елізабет, керівник команди Vitagora "Зростання та ефективність", є експертом у стратегіях розвитку бізнесу: від промислових показників до ринкових можливостей, включаючи нові технологічні та наукові навички, вигідні для членів Vitagora.