Pfel Чому варто ігнорувати “Pink Lady” - харчовий монітор
Рожева леді за останні роки перетворилася на популярний у Німеччині сорт яблук. Але критика плодів велика. Зараз починається яблучний сезон. Збирання врожаю - це весело і підвищує усвідомлення якості.
Бездоганні на вигляд яблука під торговою маркою “Pink Lady” є на полицях супермаркетів. Чого багато хто не знає: Вони походять із яблуневих садів у Південній Америці та Південній Європі, саме тому Pink Lady має гірший кліматичний баланс, ніж німецькі яблука в сезон та на початку зберігання. Гібрид яблук також схильний до хвороб та шкідників, тому потрібно більше хімічних спреїв, від яких, за даними Ökotest, на яблуках все ще можна знайти сліди.
Pink Lady - це так званий клубний сорт, тобто не сорт у селекційному сенсі, а скоріше бренд. Виробники яблук повинні вступити до клубу, заплатити роялті та прописати, наскільки великими та червоними повинні бути яблука. Повідомляє "Грінпіс". З вирощуванням Pink Lady багато виробників яблук стають залежними від "Міжнародного альянсу Pink Lady", який стоїть за цією маркою. Тому що вони зобов’язуються продавати яблука Рожевому Альянсу лише за фіксованою ціною. Фермерам заборонено продавати на фермі або співпрацювати з супермаркетами.
Завдяки великим рекламним кампаніям Pink Lady рекламує свої яблука як особливо здорові. Але їх просто немає, оскільки здорові поліфеноли, що містяться в яблуках (див. Вставку), містяться у дизайнерському яблуці лише в невеликих кількостях. Останнє, але не менш важливе: через великий попит на певний сорт інші сорти яблук більше не вирощують. Екологи бачать різноманітність сортів під загрозою, а місцеві фермери яблук - їхні засоби існування.
Знайдіть кращі яблука
Ви можете протистояти цьому. Залиште Pink Lady and Co у супермаркеті і купуйте яблука безпосередньо у фермерських магазинах або на щотижневому ринку. Запитайте у фруктоводів про старі сорти яблук. І, можливо, ви також можете збирати урожай частину часу? У багатьох садах або на узліссях дерева згинаються під своєю вагою, плоди часто гниють на дереві. Просто запитайте, кому належать дерева і чи можна збирати яблука!
Схитруйте алергію на яблуко зі старими сортами
Пухнасте відчуття на мові, свербіж у горлі та набряк губ - все більше людей страждають на харчову алергію. Яблука - один із найпоширеніших пускових механізмів, точніше певні білки в сирих яблуках. Але існують відмінності: страждаючі алергією яблука рідше реагують на старі сорти, ніж на нові сорти, такі як Гренні Сміт, Голден Делішес, Джонаголд або Пінк Леді.
Ключову роль відіграють так звані поліфеноли, які містяться в рослинах як барвники або смакові речовини. З поліфенолами білки яблук втрачають свою алергенність. Старі сорти яблук, такі як Berlepsch, Goldparmäne або Boskoop, особливо багаті фенолами. З іншого боку, нові сорти демонструють лише невелику кількість - вони в основному були безплідними через кислий смак.
Які сорти яблук переносять, а які ні? Інформацію про це надає проект Федерації охорони навколишнього середовища та природи Німеччини (BUND), місцевої групи Lemgo. Відгуки про толерантність алергіків зібрані у списку понад 80 сортів яблук. Експерти з яблук нещодавно також визначили вміст поліфенолу в окремих сортах.
Примітка: Високочутливі алергіки ні в якому разі не повинні проводити власні експерименти зі споживанням яблук!