Грибний крем-суп, пухнастий, ароматний і швидкий

"Гриби - це мініатюрні фармацевтичні фабрики" (Пол Стаметс)

пухнастий

Я люблю специфічне місце, дикий аромат, як волога земля, і коли я кладу їх під ту саму капелюх із сіллю, молоком, маслом та петрушкою, я не втомлююся від них, від шикарних печериць.

Я часто готую грибний крем-суп не тільки завдяки його пухнастому і безпомилковому смаку, а й тому, яку користь приносить мені тарілка для мого здоров’я. Крім того, спосіб приготування надзвичайно простий, а відведений час - лише 40 хвилин.

Інгредієнти для 3-літрового горщика:

  • 1/2 кг грибних грибів
  • 1 невеликий селера
  • 2 коріння пастернаку (він ароматніший, ніж корінь петрушки)
  • 1 картопля
  • 1 склянка молока (я уникаю використання рідких вершків, оскільки він містить карагенан, одну з найнебезпечніших харчових добавок)
  • зелена петрушка
  • 2 столові ложки трюфеля або оливкової олії
  • 4 зубчики часнику
  • 1 куб вершкового масла
  • житній хліб або борошно з спельти для сухариків
  • сіль
  • перець

Селера, пастернак (нарізаний скибочками, щоб швидше розварився) і картопля (цілі, оскільки вони вариться швидше за коріння і не обсипаються), відварюють з сіллю в такій кількості води, щоб покрити їх, під кришкою.

Через максимум 20 хвилин. (коріння варять, випробовуємо виделкою), додаємо очищені гриби (шкірка містить багато вітамінів), розрізані на 4. Заливаємо ще літром води (гриби містять 80% води, так вони підуть багато соку), поставте казан кип’ятити ще 15 хвилин.

(Якщо хочете, для зовнішнього вигляду перед змішуванням овочів наріжте кілька шматочків грибів тонкими скибочками і в кінці покладіть їх у крем)

Коли всі овочі закінчені, поставте блендер в казан і перемішайте. Поставте його назад на вогонь, додавши склянку молока та подрібнений або натертий часник і додайте суп до кипіння.

Потім вимкніть вогонь, додайте кубик вершкового масла, що робить вершки пухкішими, подрібнену зелену петрушку, трюфель або оливкову олію. Накрийте горщик і залиште ще на 10 хвилин, перед подачею, щоб аромати добре поєдналися.

Тим часом ми готуємо сухарики зі скибочок житнього або яловичого хліба. Залиште їх у духовці на 5 хвилин, поки вони не схопляться хрусткою скоринкою, потім покладіть їх у миску та змішайте з сіллю, перцем, олією та зеленою петрушкою або орегано.

Рецепт грибного крем-супу також можна їсти натщесерце, відмовившись від молока та масла, можливо додаючи рослинний крем (але будьте обережні з ярликами, щоб він не містив грішного карагенану)

Гриби, чудова їжа!