Піца Кальцоне - кулінарна книга Тані без глютену
Таня 10 хв. 15 хвилин.
Варіант соковитої піци з хрустким тонким тістом!
без глютену, без лактози, без яєць
Тісто:
250 г безглютенового борошна (я використовую суміш B від Schär)
225 мл теплої води
1 ст ложка олії
1/2 кубика свіжих дріжджів або 1 шматок сухих дріжджів
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка порошку лушпиння псиліуму (я використовую FiberHUSK)
Наповнення:
1/2 склянки томатного соусу (я використовую дитячий томатний соус від Zwergenwiese)
Базилік, орегано, чебрець, сіль, перець
200г тертого сиру (при необхідності безлактозний)
Залежно від смаку та переносимості:
вареної шинки
салямі
Гриби
ананас
тунця
Цибуля
паприка
кабачки
Кукурудза
тощо.
1. Зробіть тісто. Розчиніть дріжджі в теплій воді. Потім змішайте всі інгредієнти для тіста, включаючи дріжджову воду, покладіть на посипану борошном робочу поверхню і вимісіть руками.
2. Розділіть тісто. Одне тісто розкачайте тонко і кругло на присипаній борошном стільниці так, щоб пізніше дві кальцони помістилися на деко.
3. Розділіть томатний соус на половину тіста і посипте спеціями. Зверху залийте начинкою залежно від смаку та терпимості.
4. Тепер складіть тісто і міцно притисніть край, щоб не вийшла начинка. Потім обережно покладіть на деко, застелене папером для випічки. Тортовий сервер для цього дуже підходить. Посипте кальцоне сиром.
5. Дайте відпочити в теплому місці приблизно 20-30 хвилин. Потім випікайте в розігрітій духовці до 220 градусів 20-25 хвилин до золотистої скоринки.