Під мікроскопом Дієта з низьким вмістом вуглеводів BARMER
Майже щодня в ЗМІ з’являються нові, більш-менш смачні тенденції дієти, які обіцяють швидке схуднення. Однак це також збільшує невизначеність серед споживачів. Популярною і, можливо, також смачною формою харчування є дієта з низьким вмістом вуглеводів, яка обіцяє особливо швидке зниження ваги і рекомендується прихильниками як постійно придатна дієта.
Поки що не існує стандартного визначення низьковуглеводних речовин. Під загалом розуміється дієта, яка містить майже нічого або лише кілька вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів; англійською мовою означає "низький вміст вуглеводів"). Різниця у вмісті вуглеводів може бути дуже різною. Якщо споживання вуглеводів повністю виключено, говориться також про "відсутність вуглеводів". Відомими прикладами мінімізації вуглеводів є дієта Аткінса, струнка під час сну або палео дієта. У деяких дієтах дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів також поєднується з глікемічним індексом. Це вказує на те, як швидко підвищується рівень цукру в крові після вживання різних продуктів, багатих вуглеводами. Представниками цих форм дієти є метод ЛОГІ або дієта Саут-Біч.
Як виглядає можливий план харчування, яким може бути рецепт дієти з низьким вмістом вуглеводів?
Продукти, багаті вуглеводами, в основному замінюються продуктами з низьким вмістом вуглеводів, багатими жирами та білками (багатими білками). Харчування, як правило, складається з продуктів, таких як риба, м’ясо та молочні продукти та овочі, з високим вмістом білка. Постачальники вуглеводів з таких продуктів, як картопля, рис, хліб та макарони, є табу або дозволені лише у невеликих кількостях. Смачних солодощів, тістечок та рецептів з цукром зазвичай повністю уникають. Слід зменшити частку вуглеводів у щоденному раціоні з їжею на користь більшої частки жиру та білка. Потім план харчування містить багато рецептів таких продуктів, як яйця, наприклад, омлети або фруктові салати. У багатьох рецептах збільшується частка м’яса, наприклад, курячого філе або стейків, але існує також багато рецептів риби.
Як працює концепція дієти з низьким вмістом вуглеводів?
Зазвичай вуглеводи є переважними в організмі - тобто перед білками та жирами - для виробництва енергії. Концепція заснована на ідеї, що відмова від вуглеводів перериває цей метаболічний шлях. Якщо вуглеводи більше не надходять, організм повинен атакувати свої запаси жиру, щоб виробляти необхідну енергію. Таким чином відбувається втрата ваги. Крім того, вуглеводи - особливо у формі простих цукрів - призводять до вивільнення гормону інсуліну та напружують метаболізм цукру в крові. Щоб уникнути цього, слід обмежити споживання вуглеводів або вчасно розподілити споживання вуглеводів та білків ("сепаратор їжі з інсуліном").
Залежно від дієти слід уникати вуглеводів, особливо ввечері. Тому вуглеводи рекомендуються лише в невеликих кількостях, особливо у вигляді цільнозернових продуктів, смачних фруктів та смачних бобових. Ще одним аргументом, який знову і знову використовується для концепції, є твердження, що багата білками їжа особливо ситна. Тому деякі дослідження також припускають, що передбачуваний успіх низького вмісту вуглеводів обумовлений більшим вмістом білка (1,2 г/кг маси тіла) у дієті та пов'язаним із цим кращим насиченням, ніж меншим вмістом вуглеводів у раціоні.
Які переваги дієти з низьким вмістом вуглеводів?
Кілька вчених показали, що дієта з низьким вмістом вуглеводів позитивно впливає на втрату ваги та метаболізм. Наприклад, було показано, що дієта з низьким вмістом вуглеводів призводить до швидшої втрати ваги в короткий термін, ніж дієта з низьким вмістом жиру. Інші дослідження також показали позитивні ефекти: при порівнянні дієти з низьким вмістом вуглеводів та дієти з низьким вмістом жиру протягом одного року, дослідження на 148 дорослих показало, що як зниження ваги, так і склад тіла були більшими у групі з низьким вмістом вуглеводів було вдосконалено.
У людей із зайвою вагою ця дієта покращувала різні показники запалення. У пацієнтів з порушеннями ліпідного обміну та діабетом було показано, що така дієта з низьким вмістом вуглеводів покращує різні параметри здоров’я. Наприклад, люди, які приймали статини (препарати для зниження рівня холестерину), змогли покращити чутливість до інсуліну та рівень цукру в крові за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів. У діабетиків типу 2 дієта з низьким вмістом вуглеводів позитивно впливала на метаболічні показники, такі як ліпідний профіль та рівень цукру в крові.
Які аргументи проти низького вмісту вуглеводів ?
Згідно з DGE, що говорить проти дієти з низьким вмістом вуглеводів?
Дієта, яка, наприклад, з низьким вмістом вуглеводів, замінює вуглеводи багатьма тваринами, такими як м’ясо, розглядалася особливо критично. Існує також натяк, що будь-який тип дієти, що містить дуже велику частку поживної речовини, що забезпечує енергію, обмежує вибір їжі. Тоді наслідком може бути те, що людський організм недостатньо забезпечений необхідними поживними речовинами, такими як вітаміни, мінерали або клітковина. Дуже незбалансована дієта лише з певними продуктами та обмеженими рецептами протягом тривалого періоду часу може завдати шкоди здоров’ю та людському організму.