Підготовка цикорію Поради щодо смачних зимових овочів

Сире, варене або смажене

Цикорій: Поради щодо приготування смачних зимових овочів

23.11.2020, 15.54 | пила, т-онлайн

щодо

Цикорій: елегантна блідість - це його торгова марка найкращої якості. (Джерело: Maximilian Stock Ltd./Getty Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Гіркий смак розділяє: цикорій або люблять, або відкидають під час їжі. Поради щодо найкращого приготування зимових овочів, щоб вони не мали такого гіркого смаку.

огляд

Коли взимку вибір вітамінів стає меншим і дорожчим, вражає велика година цикорію: Капустяні овочі дуже популярні як хрусткий інгредієнт салатів і як свіжа закваска із зануренням.

Приготуйте цикорій: почистіть і помийте

Сучасні породи цикорію містять так мало гірких речовин, що їх стебла також можна без проблем насолоджуватися. Якщо ви хочете приготувати цикорій і вам не подобається гіркий смак, перше, що вам слід зробити, це видалити плодоніжку. Для цього відріжте кінець цикорію гострим ножем і видаліть держак у формі клину. Якщо в іншому випадку білий цикорій має коричнево-червоний колір, видаліть також ці ділянки.

Зимові овочі - вітамінні бомби в холодну пору року
Серія фотографій з 9 малюнками

Потім коротко вимийте зимові овочі під проточною водою. Щоб сирі овочі мали якнайменше гіркого смаку, є друга хитрість: нехай цикорій на кілька хвилин вимочується в теплій воді. Замочування в молоці також виявилося корисним засобом від гіркого смаку.

Порада: Якщо ви готуєте цикорій і хочете уникнути гіркого смаку, обов’язково додайте чайну ложку цукру у воду для приготування.

Правильно поєднуйте цикорій

Цикорій також можна добре поєднувати з мандаринами, яблуками, фенхелем або авокадо. Це компенсує гіркий аромат. Для гарніру листя нарізають соломкою і запарюють з невеликою кількістю вершкового масла і бульйону, поки вони не стануть твердими до укусу.

Сире, варене або смажене: ось такий смак цикорію

Цикорій: це ідеальний супутник для телятини, птиці або риби. (Джерело: Mint Images/Getty Images)

Цикорій застосовується багато. Наприклад, ви можете використовувати зимові овочі в сирому вигляді як салат. Для цього просто наріжте листя соломкою і подайте до них заправку. Для цього також ідеально підходять молочні продукти: йогуртова заправка дуже добре поєднується з зимовими овочами. Лопатеподібне листя також дуже придатне для пікірування через свою тверду консистенцію.

Якщо ви хочете приготувати цикорій, ви також можете приготувати зимові овочі. Для цього класичного способу приготування поставте каструлю з підсоленою водою і дайте цикорію варитися в ній від 15 до 20 хвилин. Якщо додати до води для приготування трохи цукру, смак буде м’якшим. Приготовані зимові овочі особливо приємні на смак у поєднанні зі смаженою паніровкою або запеченою з сиром.

Цикорій також можна готувати у воку. Перевага: обсмажування робить зимові овочі ще менш гіркими, ніж коли їх готують. Як засмажку цикорій можна поєднувати з багатьма іншими овочами, від помідорів до перцю до грибів. Винегрет з бальзамічного оцту та меду чудово поєднується зі смаженим цикорієм.

Рецепт: Цикорій смажений

Цикорій підходить не тільки як свіжий салат або м’який овочевий гарнір, але також може зіграти ситну головну роль на тарілці.

Щоб подати смажений цикорій, вам потрібні наступні інгредієнти:

  • Цикорій
  • яйце
  • панірувальні сухарі
  • Рослинна олія, масло або маргарин
  • Приправлена ​​сіль

Підготовка:

  1. Готуйте цикорій, як описано вище.
  2. Потім злегка розпарити чисті окремі листя в підсоленій воді. Все, що вам потрібно зробити, це поставити цикорій на кілька хвилин у водяну баню, а потім знову підняти його щілинною ложкою.
  3. Це продовжується паніруванням окремих листя. Для цього змішайте яйце з сухарями і перетворіть в ньому цикорій.
  4. Потім цикорій смажиться: запікайте паніровані листя на сковороді до золотистої скоринки, а потім приправляйте їх сіллю трави.

Рецепт: запіканка з цикорію

Ця запіканка з цикорію з камамбером також є смачною альтернативою овочам із салату та засмажки. Його можна приготувати швидко і легко приблизно за 40 хвилин.

Для чотирьох людей вам потрібно:

  • 4 гілочки цикорію
  • 200 г вареної шинки (нарізаної скибочками)
  • 125 г камамбера
  • 2 яйця
  • 200 мл вершків
  • сіль і перець
  • 1 ст ложка олії
  • 1 ст. Ложка петрушки (подрібненої)