Підготуйте білі гриби Очистіть і смажте як слід
17 вересня 2020 р. Від Inke Klabunde Категорії: Харчування
Білі гриби ароматні, а також ростуть у Німеччині. Правильне очищення та підготовка дуже важливі, особливо з білими грибами, які ви зібрали самостійно. Ми покажемо вам, на що слід стежити.
Очищення боровиків: так це працює
Перш ніж ви зможете обробити та приготувати білі гриби, спочатку слід очистити їх. Спочатку ретельно вимийте їх під проточною водою. Краще користуватися руками, а не овочевою щіткою, оскільки це занадто пошкодить грибок.
Потім відріжте дерев'яний кінець. На смак він не особливо смачний, а також його неприємно жувати. Якщо ви використовуєте дуже великі білі гриби, вам також слід запобігти видаленню губчастої тканини під головою гриба, оскільки в ньому можуть накопичуватися шкідники та бруд.
Різотто зі смаженими білими грибами та кубиками тофу
Чебрець також чудово смакує з грибними стравами, і якщо вам подобається він свіжіший, ви можете додати в різотто бризок лимонного соку.
- Підготовка: близько 40 хвилин
- Кількість: 4 порції
Спочатку подрібніть цибулю і часник і спасеруйте їх у великій каструлі з невеликою кількістю масла або маргарину.
Як тільки цибуля напівпрозорий, можна додати рис різотто. Додайте в казан трохи більше вершкового масла або оливкової олії, щоб ніщо не пригоріло.
Як тільки зерна рису стануть напівпрозорими, можна починати додавати рідину до рису. Увага: Не кладіть все одночасно, а налийте бульйон і вино в казан по одному.
Часто помішуйте і будьте обережні, щоб не спалити рис. Як тільки рідина википить, ви можете додати ще трохи в каструлю.
Поки готується ваше різотто, обсмажте гриби, підігрівши трохи вершкового масла, а потім додавши гриби на сковороду. Не додавайте до грибів ніяких додаткових спецій, оскільки вони мають власний сильний смак.
Коли гриби готові, ваше різотто має бути таким же хорошим, як і готове. Залийте рідину та дріжджові пластівці, що залишилися, у каструлю та додайте гриби.
Тепер ви можете звернутися до тофу. Щоб бути якомога хрустким, він повинен бути максимально сухим. Найкраще трохи змастити його, а потім нарізати невеликими кубиками.
Тепер нагрійте решту вершкового масла на сковороді і додайте тофу, як тільки масло заскрипить.
Тепер смажте тофу приблизно п’ять хвилин, поки він не стане хрустким, і приправте своє різотто сіллю і перцем.
Бальзамічні білі гриби зі свіжим хлібом і ракетою
Свіжі, прохолодні страви особливо популярні влітку. Не завжди потрібно їсти білі гриби теплими. Ми покажемо вам нову, творчу можливість - можливо, це щось для вашого наступного Вечірка барбекю?
Чудово з цим смакує домашній багет і гарнір з салату, зроблений з ракети.
- Підготовка: близько 30 хвилин
- Кількість: 4 порції
Спочатку помийте гриби і наріжте їх невеликими шматочками. Подрібніть також цибулю, а потім нагрійте на сковороді дві столові ложки олії.
Коли олія стане гарячою, можна додати гриби на сковороду і тушкувати близько п’яти хвилин.
Потім дістаньте їх з каструлі і знову додайте трохи олії, в якій потім обсмажте цибулю.
Після того, як цибуля напівпрозорий, можна додати вино, цукор та оцет і тушкувати близько чотирьох хвилин.
Потім додайте грибний бульйон і варіть все знову близько п’яти хвилин.
Тепер додайте гриби і дайте всьому трохи посидіти і охолодити, поки не подасте.
Ви також можете додати за смаком сіль, перець і зелень, наприклад, чебрець або майоран.
Злийте рідину безпосередньо перед подачею, а потім прикрасьте свіжим базиліком.