Підсолоджувачі - замінники цукру канцерогенні
У високих дозах синтетичні підсолоджувачі, такі як аспартам, збільшують частоту ракових захворювань у гризунів. Але на людях нічого не доведено.
Енн Лефевр-Балейдьє
Опубліковано 06.01.2016 10:50
В італійському інституті Рамацціні, приватному дослідницькому центрі зв’язків між навколишнім середовищем та раком, не викликає сумнівів: слід уникати підсолоджувачів та, зокрема, найпоширенішого з них - аспартаму. Але експерти Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA) не поділяють цієї думки. У 2013 році вони повторно оцінили нешкідливість цього підсолоджувача за наполегливим проханням різних асоціацій.
Висновок: "Аспартам та продукти його розпаду безпечні для споживання людиною при нинішніх рівнях впливу". Кінець дискусії? Синтетичний продукт, що складається з двох амінокислот, аспартам поклав сахарин, ще один штучний підсолоджувач, на заднє пальник. Його сильна підсолоджуюча сила, у двісті разів більша, ніж у цукру, очевидно, є перевагою: використовуючи її замість сахарози, ми могли б зменшити кількість споживаних калорій, запобігти надмірному набору ваги та всі пов'язані з цим ризики. Але в 1975 році, через рік після затвердження його продажу, американські органи охорони здоров'я (Управління з контролю за продуктами та ліками, або FDA) скасували своє рішення.
Потрібно кілька років і кілька досліджень, перш ніж аспартам знову буде запропонований на ринку, в 1981 році. Цього разу з зеленим світлом від FDA, а також від Європейського Союзу та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ). Однак піднімаються голоси проти його використання. Хіба аспартам не є причиною мігрені, алергії та, що серйозніше, раку? У 1996 році у Вашингтонському університеті доктор Джон Олні та його команда справді бачать аспартам головною причиною зростання кількості пухлин головного мозку. Але його методологія та інтерпретація даних тоді жорстоко критикуються органами охорони здоров’я, особливо у Франції. Однак сумніви зберігаються.
І три дослідження, проведені в Інституті Рамацціні, нічого не допоможуть підняти їх. У першому, опублікованому в 2006 році, доктор Морандо Соффрітті та його співробітники відзначають, що при дуже високих дозах аспартам збільшує частоту раку крові та нирок у щурів. Друге дослідження, опубліковане наступного року, підкріплює ці результати, показуючи, що дози, близькі до тих, які приймаються людьми, також мають ефект. Нарешті, у 2010 році команда Соффрітті встановила зв'язок між аспартамом та іншим типом раку (печінки та легенів), цього разу у мишей-самців. Тим не менш, усі ці дослідження були відкинуті EFSA з рук.
Суперечки та методологічні завдання
Агентство спочатку підкреслює, що ефекти, що спостерігаються на тваринах, спостерігаються при застосуванні високих доз та/або протягом усього життя: з огляду на наш рівень споживання аспартаму, ризик не буде. Але вона також критикує авторів за їх методологію. Зазвичай, щоб продемонструвати канцерогенну дію продукту, тварин тестують протягом двох років, а не довічно, як це робила італійська команда: це дозволяє уникнути плутанини результатів із пухлинами, які спонтанно з’являються з віком. Крім того, EFSA наголошує, що між дослідженнями, проведеними на щурах та мишах, немає відтворюваності, що ускладнює екстраполяцію на людей.
Мережа навколишнього середовища та охорони здоров'я (ВДЕ), зі свого боку, наполягає на принципі обережності та виділяє парадокс: якщо італійські дослідження не поважають "належну практику", три дослідження, які послужили встановленню регулювання аспартаму, не або. Два, датовані першим дозволом FDA, не були опубліковані в наукових журналах. Що стосується третього, то тут міг би виникнути конфлікт інтересів: він виходив би від одного з найбільших виробників аспартаму! Суперечка не закінчена.
З самого початку погана репутація аспартаму серйозно пошкодила репутацію всіх підсолоджувачів. Серед найдавніших - сахарин, цикламат натрію або ацесульфам калію підозрюють у спричиненні раку у тварин. Сукралоза, останній підсолоджувач, що продається у Франції, також асоціюється з лейкемією у мишей, за даними CSPI (Центр науки в громадських інтересах). На думку цієї американської неурядової організації, слід уникати навіть стевії природного походження, цього разу через занадто мало досліджень щодо її можливої токсичності.
Щоб запобігти надмірній вазі та ожирінню, врешті-решт буде лише одне рішення: обійтися без цукру, за винятком тих, що містяться у фруктах та овочах. Це порада багатьох дослідників, а також Французького агентства з безпеки харчових продуктів (ANSES), яке вказує на твердження щодо здоров'я підсолоджувачів, які не підтримуються. Немає доказів того, що вони допомагають вам схуднути. Отже, мова не йде про заохочення їх використання як частини політики охорони здоров’я.
ВЧИ БІЛЬШЕ:
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: