Підвищення рівня вуглекислого газу в атмосфері знижує харчову цінність їжі -
Підвищення рівня вуглекислого газу (СО2) в атмосфері до 2050 року зменшить харчову цінність багатьох культур, таких як рис, пшениця та інші зернові культури. Виходячи з сучасних тенденцій, вищі концентрації CO2 можуть знизити рівень заліза, цинку та білка до 17% до середини століття, показують результати досліджень.
"Сотні мільйонів людей можуть страждати від дефіциту цих поживних речовин, головним чином в Африці, Південно-Східній Азії, Індії та на Близькому Сході", - сказав агентству AFP провідний автор Метью Сміт, дослідник з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана.
За словами дослідників Гарвардського університету, які аналізували 225 різних харчових продуктів, збільшення концентрації СО2 в атмосфері, яке може досягати 550 частин на мільйон (проміле) приблизно до 2050 року - порівняно з 405 проміле в 2017 році, "зменшиться на Від 3% до 17% вмісту заліза, білка та цинку у багатьох основних культурах ".
Це зменшення харчової цінності їжі призведе до «дефіциту цинку у випадку 175 мільйонів людей, але також і білка, до 122 мільйонів людей до 2050 року, посилюючи існуючі (харчові) дефіцити. вже понад мільярд людей ", - показано в дослідженні, опублікованому в науковому журналі Nature Climate Change і цитованому AFP.
Ці люди додадуть до 662 мільйонів людей на планеті, які страждають від дефіциту білка, 1,5 мільярда людей страждають від дефіциту цинку і 2 мільярди людей мають дефіцит заліза.
Білок, поряд із мінералами заліза та цинку, є важливими поживними речовинами для нормального росту та розвитку людини.
"Дефіцит цинку впливає на імунну систему, і діти мають найвищий ризик таких захворювань, як респіраторні інфекції, малярія або діарея", - сказав дослідник Метью Сміт, інтерв'ю AFP.
Дефіцит заліза може спричинити анемію або збільшити кількість випадків дитячої смертності, продовжив він. Нестача білка, часто пов’язана з неправильним харчуванням, може обернутися затримкою розвитку у дітей.
Найбільш схильні до цих ризиків регіони Північної Африки, Близького Сходу та Азії, згідно з дослідженням, що можна пояснити харчовими звичками цих країн.
Рослини відіграють ключову роль у постачанні цинку, заліза та білка. З них пшениця, рис та кукурудза становлять приблизно дві третини споживання білків, цинку та заліза у світі. Однак пшениця та рис найбільш чутливі до підвищення рівня СО2 в атмосфері, тоді як кукурудза, очевидно, менше зазнає впливу ", - сказав Метью Сміт.
На пшеницю, рис та кукурудзу разом припадає близько 40% світового білка, цинку та заліза. Загалом люди отримують три п’ятих харчового білка, чотири п’ятих заліза та 70% рослинних потреб у цинку.
Рис стане менш поживним через зміну клімату
Найбідніші верстви населення також є найбільш вразливими, оскільки рослини є важливою частиною їх раціону, тоді як люди в країнах з вищим рівнем життя поповнюють свій раціон м'ясом.
Глобальна харчова система також вразлива до підвищення температури, тривалої посухи та інших форм екстремальних погодних явищ, спричинених зміною клімату, показали попередні дослідження. Вплив включає низьку врожайність сільськогосподарських культур.
«Рішення, які ми приймаємо щодня - як ми обігріваємо свої будинки, що їмо, як подорожуємо та що купуємо - роблять нашу їжу менш поживною та загрожують здоров’ю інших груп населення та майбутніх поколінь. Самуель Майерс, співавтор дослідження, цитується у заяві, що супроводжує висновки дослідження.
Кількість постраждалих людей також різко зросте в Китаї, Індонезії, Бангладеш, Бразилії, Кенії та інших країнах, що розвиваються або розвиваються.
"Добавки можуть тимчасово полегшити деякі наслідки для здоров'я, але вони не є життєздатним довгостроковим рішенням", - сказав Сміт.
Оскільки їх важко розподілити і не усунути першопричину неправильного харчування, вітаміни та добавки "найкраще розглядати як короткочасне медичне втручання", додав він.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), понад два мільярди людей у всьому світі відчувають дефіцит одного або декількох поживних речовин.