Пияцтво у популярному Парижі вісімнадцятого століття
1 Пияцтво у 18 столітті серед популярних класів є звичним фактом. Усі свідчать: еліта, поліція та хроністи. Що означає цей частий стан пияцтва, що спричиняє насильство та безладдя? Щоб це дізнатись, відкриємо двері таверни з істориком Арлетт Фарг ...
2 Чи є парижани вісімнадцятого століття людьми жебраків, п’яниць з ранку до вечора, які випивають у неспокійних шинках кількість пінт вина та коньяку, діляться алкоголем із малолітніми жінками та приголомшуються насильством та розпустою? У будь-якому випадку це один із найяскравіших стереотипів щодо нього: зневажаючи себе, він тим більше через своє пияцтво, яке в очах соціальних еліт та моралістів звинувачує звірину та небезпечну природу.
3 Питання тим цікавіше, що в цій галузі можна знайти багато захоплюючої інформації про життя людей, про те, як його спостерігали та коментували тоді. "Реальність", яку ніколи не легко встановити в історії, дає несподівані та суперечливі уявлення. Щоб якомога точніше представити факти, маємо, звичайно, праці літописців та меморіалів (Луї-Себастьян Мерсьє, Ретиф де Ла Бретон, продавець книг Харді), виступи фізіократів та рахунки поліції, Звичайно, оскільки він відповідає за порядок і нагляд за кабаре. Нарешті, величезна манна поліцейських звітів та допитів, що зберігаються у серії Y Національного архіву, дає "на місці" багато інформації про пияцтво та його наслідки. Ці складені джерела відкривають пейзаж популярного пияцтва наприкінці режиму Ансієн.
5 "В інших пробках", - знову писав Мерсьє, - "я бачив, як пінти або пінти пили і танцювали в ганчірках, солдати з покоївками. Це сміх і біда стикаються біля свинцевих посудин, наповнених вином. Якщо є якісь порушення, охоронець заходить і заспокоює його, а потім сідає пити до спраги. "
7 Функції таверн, кабаре, кафе різноманітні і породжують безліч ситуацій, починаючи від суперечок і сварок, породжуючи дискусії щодо майбутніх страйків або навіть насильства між чоловіками та жінками. Поліцейські звіти зберігають сліди цих численних інцидентів, тоді як поблизу цих місць, загалом переповнених, бурхливих, встановлюється своєрідний контроль, де танці, шум, пісні, бурчання, претензії та образи регулюють атмосферу. У цьому насиченому подіями Парижі статистично відомо, що 46% бійок відбуваються на вулицях, в передмістях, на березі Сени та в садах, 29% у кабаре, особливо між 18:00 та опівночі, тоді як менше одного у п'ять суперечок відбувається в будинку, будівлі, квартирі чи сходах. Магазин і майстерня проводять "лише" 8% бійок, але це дуже ієрархічні професійні простори, у яких є майстер, його дружина, товариші та підмайстри, іноді кілька служниць.
8Поліцейські записи, очевидно, демонструють найсерйозніші випадки, а звіти мають перевагу в тому, що з великою деталізацією демонструють способи вживання алкоголю, потім торгівлі, переступу або просто вступають у суперечку. Кілька прикладів дозволяють уявити атмосферу та насильство, яке тоді панувало в цих місцях пияцтва. У грудні 1779 року о 7 годині вечора двоє слуг з одного будинку пішли до корчми пограти. Луї Монгін є слугою отця Гресті, тоді як Ніколя Мортель - його кучером. З дружиною Мортала вони втрьох від'їжджають, щоб зіграти в чернетку, яку вони розпочали на кухні абата. Невідомо, чому ситуація загострюється, і Мортель та його дружина сильно б'ють по обличчю Монгіна. Ось останній, у нього в носі кровоточить, з таким болем, що його потрібно везти «до медсестри». Багато випадків насильства не надходять до поліції, оскільки вони здаються недостатньо серйозними, але зацікавленість читати звіти полягає в описі цих повсякденних дій в кабаре або на вулиці, де пияцтво переважає розум.
9 На вулицях насильство може набути різкого повороту, міський простір заповнюється людьми, тваринами, каретами та всілякими інструментами та предметами або навіть будівельними майданчиками, що пропорційно збільшує ризик агресії чи аварії. У 1779 році гончар Франсуа Бунуель «повернувся з обіду в селі Отей; він був з одним із своїх друзів ”. Він сказав собі "трохи розігрітий, не надто п'яний"; ймовірно, він насправді є, тому що хоче перейти дошки будівельного майданчика, де встановлюються нові пожежні насоси. Тут йому трапляється погана зустріч: двоє людей, озброєних мечем і "терновою палицею", намагаються викрасти його гроші, намагаються вбити його. У протоколі міститься звіт хірургів, які відзначають, що йому крововили вісім разів, і певний час розглядали питання про ампутацію правої руки.
10На вулиці важко, а пияцтво не допомагає; ДТП часто трапляються через дорожній рух. Або шофер, після перерви в трактирі, залишає трохи п’янистих і травмує дітей або перехожих; або працівники банди, повернувшись із зарплати, поливають свою зарплату трохи більше, спричиняючи серйозні аварії на автобусах. Суспільство живе з цими моментами пияцтва, боячись їх. Жінки теж захоплені цими рухами: вони іноді є акторами, часто жертвами. Регулярно трапляється так, що, нагріваючись, ми боремося "за жінок", тобто володіти такою, яка генерує справжні "батареї", жертвами яких, як правило, є жінки.
11 У квітні 1780 р. Комісар Оден отримав скаргу на справу такого характеру в кабаре на вулиці Жоффруа-Ланьє. Троє приватних осіб у супроводі жінки заходять у кабаре, а потім швидко піднімаються до кімнати. Там їм подають три пінти дванадцятигрунтового вина та шматок солі.
12Чверть години пізніше троє чоловіків виходять самі, стверджуючи, що збираються отримати "трохи грошей". Оскільки вони не повертаються, корчмар піднімається в спальню, де виявляє "повністю обезображену жінку, яка не бачила краплі і намацувала двері". Це швидко доставляється до готелю-Dieu.
Слід також говорити про розпусників низького рівня, солдатів і повій, що ведуть шлях у корчмах. Що досить дивно в солдатах французької гвардії, це, безперечно, їх стратегія проти пияцтва. Під час прикордонних воєн саме вони відповідають за вербування. Однак їх метод зрозумілий: вони ведуть людей до шинку, змушують пити тисячами способів і рясно. Як тільки їхня "жертва" належним чином просочиться, вони просять підписати бланк, що зобов'язує його йти до збройних сил. Ця практика обурила всіх, особливо сім'ї, так що в 1743 р. Спалахнули заворушення, про які відслідковували архіви, і після яких ретельніше спостерігали за рекрутами. Було сказано амбівалентне ставлення, тому що ті самі солдати, які винні в пияцтві та примусовому вербуванні, після виконання свого завдання жадібно п'ють себе !
16 Пияцтво здається вихором, який не перестає крутитися навколо всіх. Навіть до того, що поліція повідомляє про правопорушення в стані алкогольного сп’яніння, мало зважаючи на сукупність правопорушень, і що репресії виникають лише у разі пролиття крові. Найчастіше уповноважені міліції воліють зауважити інкримінованих осіб або намагатись примирити супротивників, не продовжуючи процедуру далі. «Вакханалія в кафе» є загальним явищем; самі майстри лимонаду намагаються втрутитися в міліцію та втручатися або відмовляти надалі обслуговувати своїх клієнтів. Іноді доправляють до міліції та допитують, що обвинувачені повідомляють, що вони настільки напідпитку, що нічого не пам’ятають, навіть обличчя того, з ким сперечалися. Потім вони просять звільнити їх, і ми забудемо про випадок, який призвів до їх арешту, що часто трапляється.
17За словами Даніеля Роша, у Ле Пепль де Парі пияцтво та пияцтво - це "спосіб життя". Часто знаходячи перебільшені описи, зроблені хроністами, гідними Золи, він зупиняється на проблемі: "Той, хто має справу з культурою народу, дуже рано зустрічає кабаре", - пише він.
18 Для нього це "повсякденна доброзичливість", що складається із звичайної комунікабельності, а також з порушення. Далі він додає, що кабаре є "банальним елементом щоденного життя". Таким чином, споживання алкоголю підживлює економіку, що змушує міліцію репресувати стільки, скільки закриває очі. На допитах пияцтво також часто згадується як пом'якшувальну обставину, і очевидно, що комісари, як правило, поділяються на поблажливість та репресії щодо п'яниць, винних у нападі.
19Місце загибелі, кабаре тягне за собою нездорову репутацію, особливо серед тогочасних соціальних еліт, на очах яких криміногенний вплив таверн, що ховаються в злиднях і пороках, є настільки ж значним, наскільки неприйнятним, і тому бути репресованим. Але, підкреслює Даніель Рош, ми також можемо розглядати пияцтво як спосіб життя, спосіб комунікабельності. Таким чином, періодичне пияцтво здається людям помстою. Чому б йому не сприймати вино як засіб опору, оскільки твердження особливо популярної держави обернулося проти того, що він вважає несправедливим? Можливо, ми зобов’язані сп’янінню дивовижних і диверсійних спалахів чіткості. Тому зустрічі, радісні та святкові, які вони породжують, були б, між втіхою та забуттям в задоволенні, найкращим способом зробити колективну вимогу.