Пилково-харчовий синдром - Алергія - Здоров’я та харчування - Extenso

Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.

Ви коли-небудь відчували поколювання у роті, куштуючи яблуко або персик? Однак чи є у вас якісь проблеми, коли йдеться про компот чи яблучний пиріг? Враження чи реальність?

Пилковий аліментний синдром або синдром алергії на ротову порожнину характеризуються реакціями, головним чином у роті після прийому фруктів та овочів. Це не більше і не менше, ніж дефект імунної системи.

Виною тому білки

По-перше, важливо пам’ятати, що коли мова заходить про харчову алергію, беруть участь саме білки. У когось із синдромом алергії на ротову порожнину організм бентежить структурна подібність між молекулою пилку та білком у їжі, що порушує. Тому існує алергічна реакція, але симптоми обмежені, за деякими винятками, поколюванням та набряком у роті.

Хоча алергени, як правило, термостійкі, і люди, які страждають алергією, не можуть їх споживати, незалежно від того, як вони готуються, при синдромі алергії на ротову порожницю переносять приготовані страви. Причина проста. Оскільки людина насправді не страждає алергією на їжу, і це лише подібність структури в природному стані, коли структура білка розгортається (денатурується) під впливом тепла, реакції більше немає. Цей принцип також пояснює, що реакція обмежується порожниною рота. Дійсно, як тільки травлення розпочинається різними ферментами, початкова структура білка змінюється таким чином, щоб більше не викликати реакцій. Згідно з результатами недавнього дослідження, заморожування не знищує алергенний потенціал продуктів, які беруть участь у пилково-харчовому синдромі.

Є дві їжі, на які, навіть якщо це синдром пилкового аліменту, реакції можуть тривати, незважаючи на термічну обробку. Це селера та волоські горіхи. Тому в таких випадках краще бути обережним і обговорити це зі своїм лікарем.

Симптоми пилково-харчової алергії

Серед симптомів, найчастіше пов'язаних із синдромом алергії на ротову порожнину, є:

свербіж і печіння губ, рота і горла,
свербіж і виділення з очей і носа,
чхання.

Рідше можна спостерігати кропив'янку або набряк у роті та трахеї.

Анафілаксія лише у виняткових випадках пов’язана з цим станом.

Прочитавши ці кілька рядків, ви можете відчути стурбованість цією проблемою. Зверніть увагу, що діагноз повинен проводити алерголог, лікар, який спеціалізується на алергії та імунології. Хоча цей тип алергії відрізняється від "традиційної" форми, майте на увазі, що шкірні проби на сирі фрукти та овочі можуть бути використані для діагностики пилково-харчового синдрому. Однак історія ваших реакцій залишається основним інструментом для досягнення таких висновків. Тому важливо звернути увагу на свої симптоми перед тим, як звернутися до кабінету фахівця.

Ще однією характеристикою цього типу харчової гіперчутливості є те, що він переважно не впливає на дітей. Навпаки, у більшості дорослих людей, ймовірно, виникає пилково-харчовий синдром.

У наступній таблиці перелічені продукти, які можуть викликати реакції залежно від пилку, на який у людини є алергія. Слід зазначити, що людина, алергія на березу, наприклад, не буде автоматично реагувати на ці продукти. Згідно з літературою, саме перехресні алергії на березу здаються найбільш переважаючими.

Важливо зазначити, що, однак, можливий розвиток алергії на плоди анафілактичного типу. У такому випадку слід уникати фруктів у сирому або вареному вигляді в будь-якій формі.